2 cách làm bánh cupcake trà xanh thơm mềm, đơn giản

Những chiếc bánh cupcake bé nhỏ không những xinh xắn mà còn đem đến cho người dùng một mùi vị ngọt béo hấp dẫn, không thể chối từ. Hôm nay hãy cùng chuyên trang Vào bếp học thêm 2 món bánh cupcake trà xanh để làm phong phú thêm thực đơn bánh ngọt của mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	25 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 12 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột cake flour (hoặc bột mì số 8)	120 gr
Bột cake four (hoặc bột mì số 8)	120 gr
Bột matcha	30 gr
Bột tartar	1 muỗng cà phê
Bột nở (baking powder)	3 gr
Bơ lạt (đun chảy)	60 gr
Trứng gà	6 quả
Sữa tươi không đường	80 ml
Whipping cream	200 ml
Socola trắng (loại tùy chọn)	100 gr
Đường bột	120 gr
Tinh chất vani	2 muỗng cà phê
Kem tươi đánh bông (dùng trang trí)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột matcha

Trước tiên, bạn tách riêng vào từng tô lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng gà.

Đối với tô đựng 6 lòng đỏ trứng gà bạn cho vào 60gr đường bột rồi dùng phới khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Kế đến, bạn cho vào thêm 80ml sữa tươi không đường, 60gr bơ lạt đun chảy, 2 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều.

Tiếp theo, rây mịn 120gr bột cake flour, 15gr bột matcha, 3gr bột nở, khuấy đều thêm 1 lần nữa đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng và trộn bột matcha

Với 6 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Kế đến, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê bột tartar. Sau đó, chia 60gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan.

Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Lưu ý:

Chia phần lòng trắng trứng bông làm 3 phần, cho lần lượt 2 phần vào hỗn hợp bột matcha và dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hòa quyện

Kế tiếp, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược lại phần trứng bông còn lại. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Mẹo: Lưu ý:Để đường tan đều và nhanh, bạn nên chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ từng chút một, tránh cho vào hết một lần.Để đảm bảo trứng bông được, lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và không bị dính các chất bẩn hoặc chất béo khác như dầu mỡ,...

Mẹo: Mách nhỏ:Để bọt khí nhỏ trong trứng không bị vỡ, bạn nên trộn hỗn hợp nhẹ nhàng và đúng theo hướng dẫn như trên nhé!

Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Bạn đặt giấy nướng bánh vào từng khay trong khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào từng khay, sau đó đem nướng chín ở 170 độ C từ 20 - 25 phút.

Bước 4: Làm sốt matcha socola

Đầu tiên, cắt nhỏ 100gr socola trắng rồi cho vào tô, sau đó bạn đặt tô này lên 1 tô nước nóng và khuấy đều cho socola tan chảy.

Tiếp theo, rây mịn 15gr bột matcha vào tô socola rồi khuấy đều cho bột hòa quyện.

Cuối cùng, bạn cho vào thêm 200ml whipping cream, khuấy đều 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện là hoàn tất.

Bước 5: Bơm nhân bánh và trang trí

Dùng chui tròn khoét 1 lỗ ở giữa bánh cupcake, kế đến bơm đầy sốt matcha socola vào trong.

Để món bánh hấp dẫn hơn, bạn có thể bơm kem tươi đánh bông lên mặt, rắc thêm 1 ít bột matcha là hoàn tất.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh cupcake matcha nướng xong có màu xanh nhạt mát mắt và dậy mùi thơm cực quyến rũ.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cốt bánh thì bông xốp, mềm ẩm cùng mùi thơm và vị đắng nhẹ đặc trưng từ bột matcha. Ngoài ra, bạn sẽ còn cảm nhận thêm vị ngọt beo béo từ sốt matcha socola quyện vào bánh cực kỳ ngon miệng.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh cupcake trà xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Làm hỗn hợp bột

Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô khác nhau.

Ở tô lòng đỏ, bạn cho vào 50gr bột mì và 5gr bột matcha rây mịn, 45ml sữa tươi không đường, 25ml dầu dừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn và không bị vón cục.

Mẹo: Mách nhỏ:Không nên để lòng trắng trứng bị dính lòng đỏ vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình đánh bông.

Bước 2: Lòng trắng trứng

Ở tô lòng trắng trứng, cho vào 1 ít muối, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Tiếp theo, chia 30gr đường làm 2 phần, bạn cho từng phần vào tô trứng và đánh tan ở tốc độ trung bình.

Khi đánh tan phần đường cuối cùng, bạn tăng máy lên tốc độ cao nhất rồi đánh đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng hơi bị cong xuống là được.

Mẹo: Mách nhỏ:Để giúp lòng trắng trứng ổn định cấu trúc sau khi đánh bông, bạn nên cho nguyên liệu theo thứ tự và tăng tốc độ máy từ thấp đến cao nhé!

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần, sau đó bạn cho 1 phần vào hỗn hợp lòng đỏ rồi khuấy nhẹ nhàng 1 chiều.

Tiếp đến, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng bông còn lại, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.

Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh

Mẹo: Lưu ý:Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.Xem thêm:5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ C trong 5 phút.

Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh vào 2/3 chiều cao của khuôn bánh cupcake, sau đó dùng giấy bạc che lên trên.

Nướng bánh lần 1 ở nhiệt 160 độ trong 15 phút. Sau đó, bạn bỏ giấy bạc ra và nướng thêm lần 2 ở nhiệt độ tương tự trong 3 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh cupcake trà xanh với cốt bánh nhẹ tênh, bông mềm cùng mùi thơm hấp dẫn của matcha. Khi ăn có vị bùi béo, ngọt ngọt rất cuốn, chắc chắn bạn sẽ thích đó.

Cake flour là gì?

• Bột cake flour hay còn được gọi là bột mì số 8, được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, có hàm lượng tinh bột cao và rất thấp hàm lượng protein, chỉ khoảng 7 - 8.5%. Bằng mắt thường thì bột luôn ở dạng mịn và có những hạt nhỏ li ti.
• Bột cake flour thường được dùng để làm các loại bánh có cấu trúc nhẹ, xốp mềm như chiffon, sponge cake, roll cake, cupcake, mousse hoặc các loại bánh bông lan Đài Loan, Nhật Bản,...
• Bạn có thể tìm mua bột cake flour tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.

Bột matcha là gì? Phân biệt bột matcha và bột trà xanh

• Matcha là bột được nghiền từ những búp trà xanh non đến từ Nhật Bản. Trải qua nhiều công đoạn chế biến phức tạp sẽ cho bột matcha rất mịn, có giá trị dinh dưỡng cao.
• Bột matcha có màu xanh sáng trong khi bột trà xanh có màu xanh thẫm hơi ngả vàng.
• Bột matcha mềm mịn, hoàn toàn tan trong nước (nhất là nước nóng), nếm thử ban đầu sẽ thấy đắng ở đầu lưỡi sau đó là hậu vị ngọt, trong khi bột trà xanh hầu như không có vị ngọt mà có vị chát đắng.

Xem chi tiết:

• Cách phân biệt bột matcha và bột trà xanh

Xem thêm:

• Cách làm bánh cupcake bơ socola thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm
• Cách làm bánh cupcake bông lan sữa đặc bông xốp cao mềm, bất bại
• Cách làm bánh bông lan cupcake cốt dừa thơm ngon bông mềm mịn

Thêm ngay vào sổ tay nội trợ với 2 cách làm bánh cupcake trà xanh bông xốp, thơm ngon này để thực hiện cho cả nhà mình cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=RVICaY8_w14Ha