2 cách làm bánh Trung Thu mè đen trứng muối thơm bùi hấp dẫn ngày rằm

Mè đen là loại nguyên liệu tốt cho sức khỏe, nay được kết hợp cùng bánh Trung Thu giúp tạo nên một món bánh thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà bạn. Cùng mình tham khảo ngay 2 cách làm bánh Trung Thu nhân mè đen trứng muối dưới đây để thưởng thức nhé! Vào bếp thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
4 giờ	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 150g nhân)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu đen khô	50 g
Mè đen	50 g
Bột bánh dẻo	6 g
Bột mì	3 g
Nước (dùng để hòa tan bột mì)	15 ml
Đường	15 g
Dầu mè	15 g

Cách chế biến

Bước 1: Hầm đậu đen

Ngâm đậu đen trong nước từ 4 - 5 tiếng, sau đó hầm mềm trên bếp.

Bước 2: Rang mè đen

Cho mè vào chảo, rang chín trên lửa nhỏ.

Bước 3: Xay hỗn hợp mè đen

Cho mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay mịn.

Tiếp tục cho vào phần đậu đã hầm chín (cùng nước hầm) và xay nhuyễn.

Bước 4: Sên nhân mè đen

Rây lọc hỗn hợp vào chảo, cho thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè, khuấy đều trên lửa vừa.

Khi thấy đường và dầu đã hòa tan hoàn toàn vào nhân, bạn thêm tiếp 1/2 phần dầu mè còn lại vào rồi tiếp tục sên trên lửa nhỏ.

Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh, cho vào phần nước bột mì, trộn đều và sên trên lửa nhỏ.

Sau một lúc, nhân sẽ dần tạo thành khối. Lúc này, bạn thêm vào 6g bột bánh dẻo để nhân được chắc và cứng hơn.

Sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Bước 5: Thành phẩm

Nhân sau khi sên thơm mùi mè đơn, có vị ngọt nhẹ, bạn có thể dùng chay hay mặn cũng đều rất phù hợp, đảm bảo vỏ bánh sẽ không bị sệ hoặc phình sau khi nướng.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh Trung Thu mè đen trứng muối

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh và mè đen

Vo sạch 400gr đậu xanh, sau đó ngâm trong nước khoảng 4 - 6 tiếng. Tiếp theo, cho đậu xanh vào chảo cùng 500ml nước sôi rồi nấu trên lửa vừa trong 15 phút cho chín nhừ.

Khi đậu mềm, bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr đường. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp cho mịn mượt.

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 50gr mè đen và rang trên lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chín thơm. Kế đến, cho vào cối xay phần đậu xanh đã xay, mè rang rồi tiếp tục xay lại cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2: Sên nhân mè đen

Đổ hỗn hợp mè đen vào lại chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

Kế tiếp, cho vào thêm 80ml dầu ăn và tiếp tục sên cho nhân tạo thành khối khô ráo, dẻo mịn và không còn dính chảo là được.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

Tách lấy 16 lòng đỏ trứng muối, rửa sạch với nước rồi cho vào tô. Tiếp đến, bạn cho thêm vào tô 2 muỗng canh rượu trắng, lắc đều cho trứng áo đều rượu.

Kế đến, chắt bỏ nước rượu và nướng chín trứng ở 150 độ C trong 5 phút.

Bước 4: Bọc nhân

Chia nhân thành nhiều phần, mỗi phần nặng 130gr rồi vo tròn.

Tiếp theo, dùng tay miết dẹt nhân, cho 2 quả trứng muối vào giữa và túm kín mép lại, vo tròn.

Làm tương tự đến khi hết phần nhân còn lại, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh làm khô nhân.

Bước 5: Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn 4 lòng đỏ trứng gà, 300ml nước đường bánh nướng, 80ml dầu ăn, 40gr bơ đậu phộng, 1 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng cây đánh trứng khuấy đều.

Kế tiếp, cho vào thêm 500gr bột mì rồi trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào bột cho tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay.

Mẹo: Mách nhỏ:Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai, đóng hoa văn không được sắc nét thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!

Bước 6: Đóng bánh

Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần, mỗi phần nặng 80gr rồi vo tròn.

Dùng cây cán dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát mép bột lại và vo tròn.

Tiếp theo, phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào, dùng tay ấn nhẹ để bánh cố định. Sau đó, bạn ấn mạnh lò xo, giữ yên khoảng 30 giây để bánh được tạo hình rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Mẹo: Mách nhỏ:Để vỏ bánh khi nướng không bị phồng và nứt, bạn nên túm sát bột vỏ với phần nhân, tránh cho không khí lọt vào nhé!

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh lần 1 trong 5 phút ở 180 độ C. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương nước rồi để nguội.

Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh mật ong. Kế tiếp, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh. Nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong 5 phút.

Sau 5 phút, xịt phun sương lên bánh và để nguội hoàn toàn. Tiếp đến, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng gà lên mặt rồi nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 180 độ C.

Mẹo: Mách nhỏ:Để mặt bánh không bị hiện tượng lợn cợn và mất hoa văn, bạn nhớ để bánh thật nguội trước khi quét bánh và chỉ nên quét 1 lớp mỏng thôi nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Bánh trung thu mè đen trứng muối sẽ lên màu đẹp và mềm hơn khi để qua 1 đêm. Bánh cắn vào có lớp vỏ mềm thơm, bên trong là nhân mè đen bùi bùi, béo nhẹ cùng vị mằn mặn của trứng muối.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh Trung Thu trà xanh mè đen nhân trứng muối

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào tô 120gr bột mì, 1 muỗng canh bột matcha rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 80ml nước đường bánh nướng, 1 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Bước 2: Nhồi và ủ bột bánh

Kế đến, cho bột ra bàn, dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ từ 20 - 30 phút.

Bước 3: Bọc nhân

Tráng sơ 5 quả trứng muối với 1 ít rượu trắng, sau đó bạn phết đều 1 lớp dầu ăn lên trứng và nướng từ 6 - 7 phút ở 170 độ C.

Chia nhân và vỏ bánh thành 5 phần rồi vo tròn. Dùng tay ấn dẹt nhân mè đen, cho lòng đỏ trứng muối vào rồi túm kín mép lại.

Tiếp theo, dùng cây lăn bột cán mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín sát mép bột lại, vo tròn.

Mẹo: Lưu ý:Lượng nhân và vỏ bánh được chia tùy thuộc theo sở thích của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh nhân ít, vỏ bánh nhiều hoặc ngược lại đều được nhé.

Bước 4: Đóng bánh

Quết 1 lớp dầu ăn mỏng và khuôn để chống dính. Cho bánh vào khuôn, ấn chặt lò xo và giữ yên 10 giây để bánh được định hình.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh lần 1 ở 180 độ C từ 5 - 7 phút, sau đó lấy bánh ra rồi xịt phun sương nước lên mặt, để nguội.

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà, kế tiếp phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh và nướng lần 2 ở 180 độ C từ 5 - 7 phút.

Kế đến, xịt phun sương nước lên mặt rồi để nguội. Tiếp tục phết thêm 1 lớp lòng đỏ trứng gà và nướng lần 3 ở 180 độ C từ 5 - 7 phút.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh trung thu trà xanh mè đen nhân trứng muối có lớp vỏ mỏng mềm bùi, đắng nhẹ vị đặc trưng từ bột trà xanh. Bên trong là nhân mè đen thơm ngọt kết hợp cùng chút mặn béo của trứng muối, ăn mãi cũng không ngán.

Nước đường bánh nướng mua ở đâu?

• Bạn có thể mua nước đường làm bánh Trung Thu ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
• Ngoài ra để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể tự làm nước đường ngay tại nhà vô cùng đơn giản theo hướng dẫn của mình nữa nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu nước đường bánh Trung thu nướng chuẩn, màu đẹp, bất bại

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon
• Cách làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê thơm ngon lạ miệng
• Cách làm bánh Trung Thu thập cẩm cho người ăn kiêng vô tư đón Trăng Rằm

2 món bánh Trung Thu mè đen trứng muối bùi thơm, hấp dẫn, nhâm nhi thêm trà ấm nóng và trò chuyện cùng người thân thì còn tuyệt bằng. Cùng mình thực hiện nhé, chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=OA5kHYIZiKAhttps