Cách làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê thơm ngon lạ miệng

Chắc hẳn khi nhắc đến Tết Trung Thu các bạn sẽ nghĩ ngay đến các loại bánh trung thu với nhiều hương vị khác nhau. Hôm nay mình sẽ vào bếp mách bạn các làm bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê mới lạ nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 600g nhân)

Nguyên liệu	Định lượng
Cà phê đen hòa tan (1 gói)	30 g
Đậu xanh cà vỏ	200 g
Đường	150 ml
Dầu ăn	75 g
Bột mì (hòa cùng 45g nước)	10 g

Cách chế biến

Bước 1: Hòa tan cà phê

Hòa tan 1 gói cà phê đen với lượng nước nóng vừa đủ.

Bước 2: Hầm đậu xanh

Rửa sạch 200g đậu xanh cà vỏ.

Cho vào tô lớn 200g đậu xanh, 150g đường, 200ml nước sôi và ngâm trong 1 - 1.5 tiếng.

Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh lên bếp, thêm vào 200ml nước sôi và đun đến khi sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt rồi ninh đậu đến khi mềm nhừ.

Bước 3: Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh (cùng nước hầm) vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi rồi xay nhuyễn.

Bước 4: Sên nhân cà phê

Rây lọc hỗn hợp vào chảo, từ từ cho lần lượt 75g dầu ăn rồi khuấy đều trên lửa vừa.

Hòa 10g bột mì với 45g nước, sau đó cho vào chảo đảo đều.

Tiếp theo cho thêm phần cà phê rồi sên nhỏ lửa đến khi nước bay hơi hết, nhân dẻo thành khối.

Mẹo: Mách nhỏ:Nên khuấy hòa tan dầu ăn rồi mới cho phần dầu ăn kế tiếp vào.

Mẹo: Mẹo nhận biết nhân đạt:Khi nhân còn nóng, bạn lấy ra một ít rồi vo viên nhỏ, nếu viên nhân đứng, không bị chảy là đạt.

Bước 5: Thành phẩm

Nhân cà phê có vị ngọt đắng đan xen, thơm nức mũi, loại nhân này hứa hẹn sẽ giúp món bánh của bạn trở nên thơm ngon, lạ miệng hơn đấy.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào tô 100gr nước đường nướng bánh và 20gr dầu ăn trộn đều. Cho 1 ít phẩm màu đỏ vào và khuấy đều.

Chia bột mì thành 2 phần, cho 1 phần bột vào hỗn hợp nước đường trộn đều sau đó cho phần bột còn lại vào và trộn đều.

Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn là đạt. Cho bột nghỉ 15 phút, sau đó chia thành 4 phần bằng nhau.

Bước 2: Bọc bánh

Chia nhân cà phê và cream cheese thành 4 phần bằng nhau.

Ấn nhân cho nhân cà phê mỏng ra và bọc phần nhân cream cheese bên trong.

Dàn mỏng lớp bột và cho nhân vào bên trong, sau đó bao kín phần nhân lại.

Bước 3: Đóng bánh

Áo 1 lớp bột mì khô quanh khuôn bánh và bánh đã bọc kín nhân. Sau đó, cho bánh vào nhân và ấn mạnh khuôn.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Bước 4: Pha nước quét bánh

Trộn đều 100ml sữa tươi với 10gr dầu ăn và 1 ít phẩm màu đỏ.

Bánh sau khi nướng lần 1 thì lấy ra để nguội, sau đó phết hỗn hợp sữa tươi lên bánh và cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê thơm ngon hòa quyện giữa nhân cà phê ngọt đắng và cream cheese beo béo khiến món bánh trung thu trở nên mới lạ và tuyệt vời hơn.

Cách bảo quản bánh

• Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 12 ngày.
• Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
• Nhân bánh dùng không hết có thể bảo quản bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần để nhân ra ngoài nhiệt độ thường cho hết lạnh hoàn toàn thì có thể sử dụng.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon
• Cách làm bánh trung thu nướng nhân sữa dừa thơm ngon, béo dẻo, lạ miệng
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào thơm ngon, lạ miệng đơn giản

Bánh trung thu Red Velvet nhân cà phê chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn trong dịp Tết trung Thu này. Chúc bạn sẽ thành công với công thức của mình.

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh Youtube BeeMart