Mực là loại hải sản yêu thích của nhiều gia đình trong các bữa ăn. Thế nên hôm nay mình sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm mực xào thập cẩm chua ngọt đậm vị hấp dẫn dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp trổ tài với món xào này ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực ống (hoặc bất kì loại mực nào bạn thích) | 500 gr |
| Bông cải xanh (1 Bông) | 150 gr |
| Cà rốt | 1 củ |
| Dưa leo | 1 trái |
| Thơm | 1/4 trái |
| Cần tây | 100 gr |
| Hành tím băm | 2 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 2 muỗng cà phê |
| Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 4 muỗng canh |
| Đường/ Tiêu xay | 1 ít |
| Dầu hào | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
Mực mua về dùng tay kéo dứt khoát phần đầu ra khỏi thân. Với đầu nặn bỏ răng, mắt mực và túi mực còn sót lại, loại bỏ phần xương sống ở phần thân. Sau đó rửa sạch tất cả rồi để ráo.
Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh:
Cuối cùng ướp mực với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng cà phê tỏi băm trộn đều thấm gia vị trong vòng 20 phút.
Mẹo: Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh:Cách 1:Chần sơ mực qua nhanh 1 lượt 2 - 3 phút với chè khô nấu lên cùng nước sôi.Cách 2:Ngâm mực trong hỗn hợp giấm pha loãng từ 3 - 5 phút.Cách 3:Chanh cũng là nguyên liệu không thể bỏ qua trong việc khử mùi, chỉ cần rửa mực cùng nước cốt của 2 - 3 trái chanh là được.Cách 4:Ngoài ra dầu mè cũng được nhiều người tin dùng bằng cách ướp vào vài giọt dầu mè là mùi hôi sẽ không còn ngay.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ rửa cắt khoanh. Dưa leo bỏ đầu rửa cắt khúc.
Bông cải bỏ cuống và lá rửa sạch cắt nhánh vừa ăn.
Thơm bỏ vỏ, gọt mắt và cùi, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cần tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc.
Mách nhỏ:
Xem thêm: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
Mẹo: Mách nhỏ:Để món ăn khi hoàn thành không bị ra nước nhiều nên bỏ bớt phần ruột dưa đi.Bông cải rất dễ rớt bông khi rửa nên nhẹ nhàng không quá mạnh tay.Để gọt thơm nhanh chóng trước tiên bỏ vỏ, sau đó dựng đứng trái thơm lên, xác định các mắt theo phương xéo rồi dùng dao loại bỏ các mắt đi cho đến hết.Ngoài ra có 1 cách gọt cũng đơn giản khác là gọt theo kiểu đứng. Cũng tương tự như cách trên nhưng xác định theo phương thẳng đứng và cắt mắt đến khi hết.Xem thêm:5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
Bước 3: Xào mực
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần mực vào xào săn với lửa lớn trong 2 - 3 phút tắt bếp cho ra tô.
Mách nhỏ: Để tránh mực bị dai không xào mực quá lâu và nên đảo đều tay.
Mẹo: Mách nhỏ:Để tránh mực bị dai không xào mực quá lâu và nên đảo đều tay.
Bước 4: Xào các nguyên liệu với mực
Cũng với chảo đã xào mực thêm 2 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm còn lại phi thơm với lửa lớn.
Sau đó cho cà rốt, thơm, bông cải xanh và dưa leo đảo đều 5 phút rồi nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu hào xào thêm 1 phút.
Cuối cùng để nốt phần mực vào đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.
Mách nhỏ: Rau củ rất mau chín, muốn còn độ ngọt không nên xào quá lâu.
Mẹo: Mách nhỏ:Rau củ rất mau chín, muốn còn độ ngọt không nên xào quá lâu.
Bước 5: Thành phẩm
Đây là món mực xào đầy hấp dẫn có thể thay đổi mới lạ nhằm phong phú hơn các bữa cơm trong gia đình. Cảm nhận được mực thì mềm ngọt không quá dai, bên cạnh đó các rau củ kết hợp tạo cho món ăn mang đầy đủ hương vị ngon khó cưỡng.
Món mực xào thập cẩm này càng trọn vị hơn khi ăn với bát cơm trắng nóng hổi chấm cùng chén nước tương sẽ không gì sánh bằng. Nào bây giờ hãy thưởng thức ngay thành phẩm của mình nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Mực xào thập cẩm thơm cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về cắt bỏ nội tạng rồi rửa sạch, cắt râu mực thành miếng nhỏ, thân mực cắt miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt 2 nguyên liệu này thành hình múi cau.
Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 1/2 đốt ngón tay. Cần tây rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Làm mực xào thập cẩm thơm cà chua
Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa lớn. Dầu sôi thì cho mực vào xào nhanh tay khoảng 3 phút rồi cho ra tô.
Tiếp theo cho dưa leo vào chảo vừa xào mực, đảo đều khoảng 3 phút rồi cho thơm, cà chua và hành tây vào, đảo đều.
Thêm vào chảo 4 muỗng canh nước lọc, xào khoảng 5 phút cho nước cạn bớt và rau củ chín đều.
Sau đó cho mực đã xào vào và nêm thêm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi thêm cần tây cắt nhỏ vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Trình bày món ăn ra dĩa, có thể rắc ít tiêu xay lên trên cho món xào thêm dậy mùi thơm nhé.
Bước 3: Thành phẩm
Vậy là món mực xào thập cẩm thơm cà chua đã hoàn thành thật nhanh chóng. Mực mềm ngọt vừa ăn, rau củ nhiều màu sắc xanh đỏ vàng đẹp mắt vô cùng, món ăn thanh đạm nhưng vô cùng dinh dưỡng.
Khi ăn cùng cơm trắng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực được nêm nếm 1 cách vừa ăn hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của thơm, cà chua và mùi thơm đặc trưng của cần tây hấp dẫn không lẫn vào đâu được.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Ở món ăn này bạn có thể sử dụng loại mực tùy thích như: mực ống, mực nang, mực lá,...
- Mực tươi sẽ có mắt sáng bóng, long lanh, trong veo, thấy rõ con ngươi, không bị đục và lồi ra hay chảy dịch nhớt.
- Khi dùng tay sờ vào cảm nhận được mực có độ săn chắc, đàn hồi tốt. Mực sau khi ấn vào giữ được trạng thái ban đầu, không bị lõm vào.
- Các râu mực, xúc tu còn dính chặt với thân, không đứt rời. Nếu thấy mềm nhũn, tách rời ra thì đó là mực đã bắt được lâu ngày, không còn tươi.
Xem chi tiết:
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Thơm tươi ngon có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh.
- Nên mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn vì sẽ có nhiều thịt hơn quả có dáng dài.
- Chọn mua thơm có mắt càng to càng tốt vì đó là những quả già, chín tự nhiên.
- Nếu thơm chín sẽ có độ mềm vừa phải khi sờ tay vào, lớp vỏ sẽ hơi nhăn nhẹ.
Xem chi tiết:
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
- Chọn mua dưa leo có màu xanh tươi sáng, đều màu, nhẵn bóng, không bị chai sần hay nổi các hột li ti.
- Nên chọn quả có dáng thẳng, ít bị cong vẹo càng tốt. Đặc biệt các quả ngắn và tròn sẽ đặc ruột, ngọt và giòn hơn so với các quả dài.
- Dưa leo cầm lên thấy nặng, chắc tay, sờ vào có cảm giác mềm mại, không quá cứng.
- Hạn chế mua những quả đã bị phình ra hoặc có các vết thâm, dập hay ngả vàng vì đó là dưa đã để lâu ngày, ăn không ngon.
Xem thêm:
Cách chọn mua cần tây tươi ngon
- Chọn mua hành tây có màu xanh tươi sáng, cọng rau non dễ bẻ gãy, cuống và lá rau dày, cọng rau tròn đều.
- Tránh mua cần tây có thân trắng nõn, phình to bất thường vì đây là rau chứa nhiều phân thuốc gây hại.
- Đồng thời không mua cần tây đã ngả vàng, thân mềm, lá héo úa, dập úng, có mùi hôi thối.
Xem thêm:
Xem thêm:
- Cách làm mực xào dưa cải (dưa chua) thơm ngon hấp dẫn tại nhà
- Cách làm mực xào dưa leo giòn dai đơn giản thơm ngon tại nhà
- Cách làm mực xào tỏi giòn ngọt, hấp dẫn đơn giản tại nhà
Bài viết trên đã đem đến cho bạn 2 cách làm mực xào thập cẩm đậm vị sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần mới lạ và hấp dẫn. Chúc các bạn thật thành công và có những phút giây thật ấm áp khi thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh được chia sẻ từ Facebook: Huỳnh Ngân và Hòa Oggy.