2 cách làm trai xào sả ớt và xào rau răm thơm ngon dân dã đơn giản tại nhà

Trai xào sả ớt và xào rau răm rất thơm ngon và bổ dưỡng. Cách chế biến những món xào này lại rất đơn giản, chỉ cần bạn bỏ ra một ít thời gian nấu nướng, là đã có được món ăn ngon để chiêu đãi gia đình mình rồi. Cùng đi chợ mua nguyên liệu vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Trai	1 kg
Sả	2 nhánh
Ớt sừng	2 trái
Hành tím	2 củ
Rau răm/ thì là	1 nhánh
Hành lá	2 nhánh
Nước vo gạo	1 ít
Mỡ heo (hoặc dầu ăn với lượng tương đương)	2 muỗng canh
Ớt sa tế	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Tiêu xay	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và giúp thịt trai bớt tanh, sau khi mua về ngâm với nước vo gạo cùng vài lát ớt cho nhả bớt bùn đất ra ngoài. Ngâm trai khoảng 2 tiếng sau đó vớt ra rửa sạch.

Cho trai vào nồi cùng với 1 ít nước, bắc nồi lên bếp và luộc trai. Bạn luộc khoảng 10 phút cho đến khi trai mở miệng thì tắt bếp.

Vớt trai ra tách lấy phần thịt trai rồi dùng dao cắt trai thành từng miếng vừa ăn.

Hành tím bóc bỏ, thái lát mỏng. Sả và ớt cắt lát.

Rau răm, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh mỡ heo vào đun chảy rồi cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành tím phi vàng thơm, cho trai vào đảo 2 phút cho săn lại rồi cho thêm sả, ớt vào xào cùng.

Nêm trai xào với 2 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều lên cho trai thấm gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trai xào đã chín, bạn cho tiếp rau răm, thì là, hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách bạn: Để trai được mềm và giữ được độ ngọt, bạn không nên xào trai kỹ quá nhé.

Bước 3: Thành phẩm

Trai xào sả ớt thơm lừng với thịt trai ngọt mát, cay nhẹ, thơm nồng mùi sả hòa quyện thật hấp dẫn phải không nào?

Món ăn này bạn dùng chung với cơm hoặc xúc bánh tráng thì ngon phải biết.

Cách chế biến Cách chế biến Trai xào rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trai mua về bạn ngâm với nước vo gạo (hoặc nước lạnh) bỏ ớt cắt lát vào ngâm khoảng 2 giờ cho trai nhả hết bùn đất ra ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau răm nhặt bỏ lá vàng (nếu có) rồi rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Luộc và lấy thịt trai

Cho trai vào nồi, thêm ít nước rồi bắc lên bếp mở lửa vừa luộc khoảng 10 phút cho trai chín.

Bạn vớt trai ra gỡ lấy thịt và dùng tay nặn bỏ phần ruột đen đi, rửa lại với nước cho thật sạch rồi để ráo.

Bước 3: Cắt và xào trai

Dùng dao cắt trai ra thành những miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm.

Hành phi đã thơm, bạn cho trai vào xào nhanh tay khoảng 2 phút, sau đó nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mẻ, đảo đều cho trai thấm đều gia vị.

Bước 4: Xào rau răm

Trai xào khoảng 3 phút đã săn lại, bạn cho rau răm vào xào cùng thêm 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Dĩa trai xào thơm nồng mùi rau răm, thịt trai giòn ngọt thấm vị đậm đà rất hấp dẫn. Món này bạn dùng chung với cơm, đảm bảo lạ miệng, hao cơm.

Cách chọn mua trai tươi ngon

• Dùng tay chạm nhẹ vào vỏ trai thấy vỏ từ từ khép lại thì đó là trai còn sống, bạn nên chọn mua nhé.
• Chú ý đến mùi của trai, thường trai tươi sẽ không có mùi quá tanh hoặc quá nồng, khó chịu.
• Không mua trai có vỏ bị dập, nát, sứt mẻ bởi vì đây là những con trai bị nhiễm bệnh hoặc nhiễm các loại khuẩn có hại cho sức khỏe.
• Không nên mua trai đông lạnh vì thường những loại trai này không tươi hoặc đã xử lí qua nhiều hóa chất.

Cách sơ chế trai sạch cát

• Ngâm trai với nước vo gạo trong thau kim loại.
• Ngâm trai trong nước có cho vài lát ớt tươi, để thêm 1 cái kéo hoặc con dao bằng kim loại.
• Trong quá trình ngâm trai, bạn nên vò kỹ và thay nước ngâm thường xuyên để trai nhanh sạch.
• Để nước trai được thơm, bạn nhặt bỏ những hòn đá, sỏi, những con trai chết há miệng trước khi luộc.

Xem thêm:

• 2 cách làm hến xào nguyên con và xào nghệ hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà
• 2 cách làm hến xào giá hẹ và xào mướp đơn giản, thơm ngon đưa cơm
• Cách làm hến xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền

Trên đây là bài viết hướng dẫn thực hiện món trai xào sả ớt và xào rau răm thơm ngon, dân dã cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: BẾP CẬU BỜM - BepNgon688 và Handmade VN