3 cách làm cá ngừ đại dương nướng thơm lừng mềm ngon đậm đà hương vị

Cá ngừ đại dương là loại hải sản thơm ngon, rất được ưa chuộng bởi độ thơm béo, chắc thịt và hàm lượng chất dinh dương cao. Cùng mình vào bếp trổ tài thực hiện ngay 3 món nướng từ cá ngừ vô cùng thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá ngừ	500 gr
Hành tím	5 củ
Tỏi (loại lớn)	2 củ
Ớt hiểm	2 trái
Sa tế tôm	1 muỗng canh
Mật ong	1 muỗng canh
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ mua về bạn làm sạch vẩy, loại bỏ nội tạng và phần gân máu nằm gần xương sống của cá. Dùng muối chà xát lên mình cá rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi lột vỏ sau đó băm nhuyễn.

Cho vào chén 2 trái ớt hiểm cùng với 1 muỗng canh muối rồi giã nhuyễn.

Bước 3: Ướp cá

Cho tiếp vào chén muối ớt 1 muỗng canh sa tế tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong và toàn bộ phần hành tỏi băm rồi trộn dều cho cá gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến, dùng muỗng phết hỗn hợp sốt vừa trộn đều lên 2 mặt cá, sau đó để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 4: Nướng cá

Sau khi cá đã thấm gia vị, dùng giấy bạc bọc kín phần cá lại.

Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng, sau đó đặt cá lên vỉ nướng rồi cho lên bếp và nướng mỗi mặt cá khoảng 20 -25 phút tùy vào kích thước để cá chín.

Bạn nhớ trở đều 2 mặt để cá chín đều và không bị cháy nhé!

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá trong lò nướng cũng được nha.Bạn cho cá cuốn giấy bạc vào lò rồi nướng ở nhiệt 250 độ C trong vòng 40 - 45 phút để cá chín hoàn toàn.

Bước 5: Thành phẩm

Loại bỏ giấy bạc, xếp cá ra dĩa sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món cá ngừ đại dương nướng muối ớt nóng hổi, thơm lừng. Thịt cá mềm ngọt, không bị khô quyện cùng vị cay cay, đậm đà của sốt muối ớt cực kích thích vị giác.

Hãy thưởng thức món ăn này cùng với với bánh tráng, rau sống và chấm cùng nước mắm chua cay hoặc muối ớt xanh để cảm nhận được trọn vẹn hương vị nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Cá ngừ đại dương nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Để khử mùi tanh của phi lê cá ngừ khi vừa mua về, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc ngâm miếng cá vào sữa tươi khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và dùng khăn để lau khô nước còn vương lại trên bề mặt nhé.

Bước 2: Pha sốt

Cho vào chén 4 muỗng canh nước sốt sa tế, 30gr sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tiêu băm rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.

Bước 3: Nướng cá

Làm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 5 phút để lò ổn định nhiệt độ.

Tiếp đến, cho cá vào lò, nướng khoảng 10 phút ở 200 độ C để thịt cá chín săn mặt lại.

Sau 10 phút, các bạn mở lò nướng ra, dùng cọ phết nước sốt lên một mặt của cá rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút.

Mở nắp lò nướng lần 2, sau đó trở mặt cá rồi thoa một lớp nước sốt nữa rồi nướng khoảng 10 phút nữa cho cá chín và ngấm đều gia vị là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ với vài công đoạn đơn giản, nhanh chóng bạn đã có ngay dĩa cá ngừ nướng sa tế săn chắc, ngọt thịt đầy hấp rồi đấy. Món này có thể ăn cùng với cơm hoặc dùng với bánh tráng, cuốn rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt đều vô cùng tuyệt vời!

Cách chế biến Cách chế biến Cá ngừ đại dương nướng giấm

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Để khử bớt mùi tanh của cá bạn có thể thoa một ít giấm lên mình cá, để 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để lau thật khô bề mặt của cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, loại bỏ bớt hạt sau đó cắt hạt lựu. Hành tây lột vỏ, lấy 1/3 mang đi băm nhỏ, phần còn lại cắt hạt lựu.

Cần tây cắt miếng nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi và gừng đập dập.

Bơ rửa sạch, cắt làm 4 sau đó tách lấy thịt rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 3: Pha sốt ướp cá

Cho tỏi và gừng đập dập, hành tây trắng băm nhỏ, 1/2 lượng ngò rí cắt nhỏ vào dĩa lớn, thêm tiếp 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm rồi trộn đều.

Cho cá ngừ vào dĩa sốt rồi dùng tay xoa bóp đều sau đó để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 4: Trộn salad bơ

Cho phần bơ, cà chua, cần tây, ngò rí, hành tây vào một tô lớn. Thêm tiếp vào tô 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước sốt trộn salad, 1 muỗng cà phê tiêu xay sau đó trộn thật đều cho các loại rau quả thấm gia vị.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không tìm mua được nước sốt trộn salad, bạn có thể thay thế bằng 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh dầu ăn sau đó trộn đều.Phần salad này có thể dùng để ăn kèm với cá ngừ nướng hoặc không tùy sở thích.

Bước 5: Nướng cá

Đặt chảo gang lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá vào và nướng khoảng 5 - 10 phút mỗi mặt tùy vào kích thước để cho thịt cá chín vàng đều cả hai mặt.

Mách nhỏ: Trong quá trình nướng, các bạn cần để cho cá chín đều 1 mặt rồi mới trở sang mặt còn lại, tránh lật mặt quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình nướng, các bạn cần để cho cá chín đều 1 mặt rồi mới trở sang mặt còn lại, tránh lật mặt quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.

Bước 6: Nấu sốt và rưới lên cá

Tận dụng chiếc chảo gang vừa nướng cá khi nãy, trút toàn bộ phần nước sốt ướp cá lúc nãy vào rồi tiến hành đun cho sốt sôi, sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh bơ lạt và tiếp tục đun cho bơ tan chảy hoàn toàn là được.

Bày cá nướng và salad bơ ra dĩa, rước nước sốt vừa nấu lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Món cá ngừ đại dương nướng giấm có hình thức bắt mắt và màu sắc hấp dẫn. Phần cá ngừ vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt béo, nước sốt thơm ngon đậm đà hòa quyện cùng phần salad chua ngọt kích thích vị giác, làm cho món ăn không bị ngấy. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào!

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

• Nên chọn mua cá ngừ có mắt trong, lấp lánh có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, mang cá có màu đỏ tươi.
• Khi dùng tay nhấn vào bụng cá nếu thấy thịt cá đàn hồi không bị lún thì đó là thịt tươi.
• Ngoài ra bạn có thể xem thịt cá để nhận biết cá ngừ tươi. Cá ngừ tươi sẽ có thịt màu đỏ, cầm lên chà xát mà thịt vẫn cứng và không chảy nước.
• Tránh mua cá ngừ có mắt hóp và đục, mang cá có màu đỏ thẫm hoặc nâu, thịt cá có màu vàng và trong. Vì đây là cá được đông lạnh và vận chuyển lâu ngày và thịt sẽ không còn ngon ngọt nữa.
• Nếu chọn loại đông lạnh, bạn cần chú ý hạn sử dụng phía bên ngoài bao bì, thịt cá bên trong vẫn còn tươi, không chảy dịch hoặc có mùi hôi bất thường.

Cách sơ chế cá ngừ đại dương sạch, không tanh

Đối với cá ngừ tươi bạn có thể trực tiếp sơ chế ngay:

• Dùng rượu trắng: đem thịt cá ngừ rửa sạch, dùng giừng giã nát hoặc xay nhuyễn ra trộn đều với một ít rượu trắng, sau đó cho cá ngừ vào bóp đều, ướp khoảng 5 - 10 phút thì rửa sạch với nước. Sau đó thấm cho miếng cá khô.
• Dùng chanh: dùng chanh tươi vắt lấy nước, pha nước cốt chanh vừa vắt với nước lọc bỏ thêm một ít muối hạt. Cho cá ngừ vào ngâm, lật qua lật lại rồi rửa sạch với nước.
• Dùng sữa tươi: đổ sữa tươi ra tô lớn, cho cá ngừ vào, để sữa tươi ngập cá. Ngâm khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa sạch, cá sẽ không còn mùi tanh nữa.

Đối với cá hồi đông lạnh: trước khi sơ chế theo cách trên, bạn cần phải rã đông theo một trong các cách sau.

• Rã đông trong tủ lạnh: bạn cần bỏ cá ra khỏi ngăn đông, cho vào ngăn mát tủ lạnh 24 tiếng trước khi nấu. Khi cá đã rã đông, bạn cần chế biến ngay.
• Ngâm nước để rã đông: Bọc cá kín lại trong túi ni lông để vào tô lớn, đổ đầy nước cho ngập cá. Cứ cách 30 phút, bạn thay nước lạnh một lần cho đến khi cá rã đông hoàn toàn.
• Rã đông bằng lò vi sóng: đặt chế độ rã đông trong lò vi sóng trong khoảng 3 - 4 phút. Đến khoảng nửa thời gian rã đông, bạn tắt lò vi sóng đi sau đó bật lại một lần nữa. Sau khi hết thời gian rã đông của lò, để đĩa ra bên ngoài khoảng 5 phút nữa để cá rã đông hoàn toàn. Như thế, cá bạn đã có thể chế biến ngay sau khi rã đông.

Xem thêm:

• Cách làm cá đối nướng mọi thơm lừng mềm ngon hấp dẫn đơn giản
• Cách làm cá bạc má nướng lá quế thơm lừng hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm
• Cách làm cá lóc nướng muối tuyết mềm ngon đậm đà đơn giản

Chỉ trong tích tắc, 3 món cá ngừ đại dương nướng thơm lừng đã sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình rồi. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Thanh Hồng Vlog, LAN- VLOG và Kỳ Lân vui chơi Nguyễn