Cách làm bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi bông mềm thơm ngon khó cưỡng
Bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi có cốt bánh mềm mịn, nhân bên trong béo ngậy vị kem tươi, bên ngoài thì thơm lừng mùi bơ tỏi, ăn một miếng là mê tít. Xét về độ hấp dẫn, ngon miệng thì khỏi phải bàn cãi, cùng mình vào bếp thực hiện ngay món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 50 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng gà | 6 quả |
| Đường | 180 gr |
| Kem phô mai | 200 gr |
| Kem sữa tươi | 100 gr |
| Bột mì số 8 | 45 gr |
| Bột bắp | 45 gr |
| Bơ | 40 gr |
| Sữa tươi không đường | 60 ml |
| Cream of tartar | 1/4 muỗng cà phê |
| Lá thơm tổng hợp (mixed herbs) | 1 ít |
| Dầu ăn | 60 ml |
| Tỏi băm | 30 gr |
| Muối | 2 gr |
| Vani | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Đánh bông hỗn hợp trứng
Cho vào tô 6 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình đến khi đường tan.
Sau đó, cho thêm 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, tiếp tục đánh với tốc độ cao đến khi được hỗn hợp mịn mượt, màu vàng trắng, nhấc que đánh tạo thành dải ruy băng (Ribbbon Stage) là đạt.
Bước 2: Trộn bột bánh
Rây mịn vào hỗn hợp trứng 45gr bột bắp, 45gr bột mì số 8 rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó trộn đều cùng 1 muỗng cà phê vani.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, 1/4 muỗng cà phê cream of tartar. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 90gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
Bước 4: Trộn bột với lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.
Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Lót giấy nến và đổ bột vào khuôn, đem bánh đi nướng ở 160 độ C trong 25 - 30 phút.
Bước 6: Đánh bông kem tươi
Cho vào tô 200gr kem phô mai, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi mịn mượt.
Tiếp theo, cho vào tô mới 100gr kem sữa tươi, 30gr đường, dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
Cuối cùng, cho phần kem phô mai vào phần kem sữa tươi, dùng máy trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Mẹo: Lưu ý:Không đánh quá lâu vì sẽ khiến kem tươi tách nước.
Bước 7: Làm sốt phô mai bơ tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 10gr bơ, 30gr tỏi băm rồi phi thơm.
Cho vào chén 30gr bơ, 30gr đường, 2 gr muối, phần tỏi phi và trộn đều.
Bước 8: Cuộn bánh
Đặt cốt bánh lên 1 tấm giấy nến, phết đều kem tươi lên rồi cuộn tròn. Sau đó, bạn cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh 15 phút để định hình bánh.
Tiếp theo, phết lớp sốt phô mai bơ tỏi lên bánh, rắc 1 ít lá thơm tổng hợp.
Cuối cùng, đem bánh đi nướng ở 200 độ C trong 5 - 7 phút là hoàn tất.
Bước 9: Thành phẩm
Bánh bông lan thơm nức mũi mùi bơ tỏi, ngọt ngọt, beo béo, cốt bánh thì mềm mịn, bông xốp đan xen lớp kem tươi béo ngậy, hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công
- Để lòng đỏ trứng bông nhanh hơn, bạn có thể đặt tô trứng lên một nồi nước ấm (đáy tô không chạm nước) rồi tiến hành đánh trứng. Lưu ý, khi trứng ấm lên khoảng 40 độ C, bạn nhớ nhấc tô trứng ra khỏi nồi nước để tránh trứng bị chín nhé!
- Khi trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng, bạn cần trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí, bánh sẽ không nở được.
Cách bảo quản bánh
Bạn cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát và dùng từ 2 - 3 ngày để đảm bảo cốt bánh không bị khô nhé!
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc đơn giản thơm ngon khó cưỡng
- Cách làm bánh mì ruốc cuộn sốt mayonnaise chuẩn vị Trung Hoa
- Cách làm bánh mì cuộn xúc xích phô mai chiên giòn thơm ngon dễ làm
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh bông lan cuộn phô mai bơ tỏi thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Feedy Món Ăn Ngon