Bánh bông lan phô mai Nhật Bản - Japanese cotton cheesecake (JCC) thơm lừng mùi bơ, sữa, phô mai mềm mịn... nhưng lại rất khó làm vì phải dùng lò nướng nướng cách thủy. mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này với nồi cơm điện một cách đơn giản nhưng thành quả cũng rất tuyệt. Cùng vào bếp nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng | 60 g |
| Bột bắp | 30 g |
| Bơ lạt | 75 g |
| Creamcheese (phô mai tươi) | 240 g |
| Sữa tươi không đường | 120 ml |
| Trứng gà | 6 quả |
| Vani | 1 muỗng cà phê |
| Cream of tartar | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 105 g |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu chảy bơ và rây bột
Rây mịn 60 g bột mì đa dụng và 30 g bột bắp.
Cho 75 g bơ nhạt, 240 g creamcheese cùng 120 ml sữa tươi không đường vào lò vi sóng, quay công suất cao trong vòng 3 phút.
Bước 2: Trộn hỗn hợp creamcheese
Lấy hỗn hợp từ lò vi sóng ra dùng muỗng tán đều.
Đập trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Rây hỗn hợp creamcheese vào hỗn hợp 6 lòng đỏ trứng. Cho vào hỗn hợp vừa rây xong 1 muỗng cà phê vani, 90 g bột ở trên, rồi dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp trong 10 giây, sau lại lọc qua rây lần nữa.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Đánh 6 lòng trắng trứng với 1 muỗng cà phê cream of tartar (Lưu ý: Dụng cụ đánh sạch, không dính dầu, bơ, nước hay sữa. Tách lòng trắng trứng sạch, không lẫn lòng đỏ).
Cho từ từ 105 g đường vào. Đánh với tốc độ tăng dần từ thấp đến vừa, rồi đến tốc độ cao, cho đến khi lòng trắng trứng bông dẻo, có chóp nhọn, cong xuống. Không đánh lâu, trứng sẽ bông cứng, khó trộn vào hỗn hợp bột, nếu tiếp tục đánh sẽ có hiện tượng bọt xà phòng và tách nước.
Múc 1/3 lòng trắng trứng, dùng cây trộn trộn phần bột cho đều, rồi đổ ngược phần bột vào lòng trắng trứng, trộn nhanh, dứt khoát nhưng nhẹ nhàng, theo kiểu từ dưới lên trên. Hỗn hợp bột trộn xong nếu đạt chỉ có xẹp đôi chút, vẫn có độ bông.
Tham khảo: Cách đánh bông lòng trắng trứng
Mẹo: Tham khảo:Cách đánh bông lòng trắng trứng
Bước 4: Nướng bánh
Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp bột vào nồi, đập nhẹ cho bớt bọt khí.
Chọn chế độ "Nấu cháo" và nấu trong 60 phút. Sau 60 phút, chọn giữ ấm "Keep Warm" trong 20 phút rồi tắt điện. Mở nắp nồi, lấy tay nhấn vào bánh thấy mặt bánh đàn hồi nghĩa là bánh đã chín.
Khi bánh chín, lấy nồi ra, bọc bằng màng bọc thực phẩm, chừa lỗ thoát hơi để cho bánh nguội. Sau khi bánh nguội, bọc màng bọc mới, và cho bánh vào trong tủ lạnh. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh bông lan phô mai bông mịn mềm mại thơm béo là một món tráng miệng phù hợp sau mỗi bữa ăn.
Lời khuyên dành cho bạn:
- Không sử dụng nồi cơm điện cơ nắp rời để nấu bánh.
- Trứng dùng trứng gà còn tươi. Trứng để ở nhiệt độ phòng, nếu có lấy ra khỏi tủ lạnh thì phải để ngoài tối thiếu 2 tiếng.
- Dù nồi cơm điện có lớp chống dính (còn tốt) hay không cũng đều phải lót giấy nướng bánh (giấy nến), để tránh làm cháy đáy bánh.
- Nguyên liệu bên trên dùng cho nồi cơm điện 1.8L, với những nồi cơm điện dung tích khác, bạn hãy cân đo lại nguyên liệu theo tỉ lệ.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bò nướng bằng nồi cơm điện dễ làm mà cực ngon
- Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện cực ngon dễ làm tại nhà
- Cách làm bánh trứng bơ sữa 2 lớp bằng nồi cơm điện tử
Tuy hơi phức tạp nhưng hi vọng với cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản bằng nồi cơm điện chi tiết bên trên bạn có thể thực hiện thành công món bánh này!