Cách làm bánh bông lan Red Velvet không cần lò nướng thơm ngon mềm mịn
Tự tay làm món bánh bông lan chuẩn phiên bản Red Velvet với công thức siêu đơn giản và không hề dùng đến lò nướng. Vào bếp ngay khám phá cách làm cùng mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì số 8 | 180 gr |
| Bột cacao | 20 gr |
| Bột nở | 2 muỗng cà phê |
| Cream cheese | 200 gr |
| Whipping Cream | 100 gr |
| Lòng đỏ trứng gà | 2 cái |
| Lòng trắng trứng gà | 2 cái |
| Sữa tươi | 160 ml |
| Nước cốt chanh | 10 ml |
| Đường | 130 gr |
| Siro đường | 1 ít |
| Màu đỏ thực phẩm | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Khuấy đều hỗn hợp gồm 160ml sữa tươi và 10ml nước cốt chanh, để yên 10 phút cho hỗn hợp kết tủa. Sau 10 phút, bạn cho thêm 1 ít màu đỏ thực phẩm rồi khuấy đều.
Cho vào tô mới 2 lòng đỏ trứng gà, 50gr đường, khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
Cho thêm vào tô trứng phần sữa màu đỏ rồi tiếp tục khuấy đều.
Rây mịn 180gr bột mì số 8, 20gr bột cacao, 2 muỗng cà phê bột nở vào tô trứng. Sau đó, bạn khuấy đều đến khi được hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp nổi bọt khí li ti.
Chia 50gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng rồi đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông mềm, tạo vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 3: Trộn bột với lòng trắng
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng ra làm 2 phần, cho 1 phần vào tô bột bánh rồi khuấy đều.
Sau đó, bạn cho phần còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mẹo: Lưu ý:Cần trộn đúng thao tác Fold để tránh làm vỡ các bọt khí và khiến bánh bị xẹp.
Bước 4: Hấp bánh
Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn.
Nấu sôi nước trong xửng hấp, đặt khuôn bánh vào, đậy nắp và hấp từ 20 - 25 phút.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớ phủ kín khăn lên miệng nồi để tránh hơi nước nhiễu xuống bánh nhé!
Bước 5: Đánh kem bánh
Tán nhuyễn 200gr cream cheese cùng 30gr đường.
Sau đó, bạn cho thêm 100gr whipping cream rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng kem, tạo vân rõ nét, mịn mượt, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
Bước 6: Ghép bánh
Cắt bánh ra thành nhiều miếng bằng nhau, phết 1 ít siro đường, phủ 1 lớp kem tươi rồi đặt miếng bánh khác lên.
Làm tương tự đến miếng bánh cuối cùng, sau đó phủ kín bánh bằng kem tươi là hoàn tất.
Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn muốn trang trí bánh có thể dùng 1 ít bánh bông lan dư, bóp vụn rồi rắc xung quanh bánh là được.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh red velvet có cốt bánh đỏ rực bắt mắt, mềm ẩm, đậm vị cacao và thơm nồng vị bơ. Món bánh lại càng ngon hơn khi ăn kèm cùng chút beo béo của kem tươi, nếm thử là mê.
[Product_Promotion listid="" categoryid="2262" manufactureid="" propertyid="title="Tham khảo máy đánh trứng giá rẻ tại mình để thực hiện món bánh nhanh hơn:"]
Xem thêm:
- Cách làm bánh red velvet cupcake kem tươi
- Cách làm bánh bông lan Red Velvet dâu tây cuộn thơm ngon mềm mịn
- Cách làm bánh cookie Red Velvet oreo nhân phô mai bơ thơm ngon khó cưỡng
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh bông lan Red Velvet mềm mịn, béo ngậy cho gia đình thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nam Có Ích