Cách làm bánh da lợn không đậu xanh thơm ngon dẻo dai, để được lâu
Nghĩ đến miền Tây, sẽ là một thiếu sót lớn nếu ta không nhắc đến món bánh da lợn dẻo dai. Khác hẳn với phiên bản truyền thống, mình sẽ giới thiệu bạn ngay món bánh da lợn không đậu xanh với hương vị ngọt béo, thơm ngon. Vào bếp ngay thực hiện nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 8 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Lá dứa | 80 gr |
| Bột năng | 180 gr |
| Bột gạo | 120 gr |
| Nước cốt dừa | 200 gr |
| Nước dão dừa | 100 gr |
| Đường | 250 gr |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Màu xanh thực phẩm | 1 ít |
| Tinh chất vani | 1/8 muỗng cà phê |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Nước | 120 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Xay lá dứa
Rửa sạch lá dứa, sau đó xay nhuyễn cùng 120ml nước.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.
Bước 2: Pha bột bánh
Phần bột xanh lá:
Khuấy tan 100gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối cùng phần nước cốt lá dứa.
Cho vào tô 150gr bột năng, hỗn hợp nước lá dứa, 100gr nước cốt dừa, 50gr nước dão dừa, 1 ít dầu ăn, 1 ít màu xanh thực phẩm rồi khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, sau đó để nghỉ từ 10 - 20 phút.
Phần bột trắng:
Khuấy tan 150gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 100gr nước cốt dừa, 50gr nước dão dừa.
Cho vào tô 120gr bột gạo, 30gr bột năng, hỗn hợp nước cốt dừa, 1 ít dầu ăn, 1/8 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy đều.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, sau đó để nghỉ từ 10 - 20 phút.
Bước 3: Hấp bánh
Nấu sôi một nồi nước cùng 1 ít lá dứa tươi, sau đó bạn đặt xửng hấp lên trên, cho khuôn bánh đã quét dầu ăn vào.
Đầu tiên, bạn đổ một lớp bột màu xanh và hấp trong vòng 10 phút.
Sau 10 phút, đổ vào 1 lớp bột màu trắng và hấp 5 phút. Làm lần lượt đến khi hết số bột còn lại.
Khi đến lớp bột cuối cùng, bạn pha loãng phần bột này với 1 muỗng canh nước, sau đó đổ lên mặt bánh rồi hấp đến khi chín là hoàn tất.
Mách nhỏ: Vì lớp bánh trên cùng rất dễ bị khô khi tiếp xúc với không khí, do đó bạn cần pha loãng phần bột cuối cùng trước khi đổ lên bánh.
Mẹo giúp bánh không bị tách lớp: Bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp tiếp theo.
Mẹo: Mách nhỏ:Vì lớp bánh trên cùng rất dễ bị khô khi tiếp xúc với không khí, do đó bạn cần pha loãng phần bột cuối cùng trước khi đổ lên bánh.Mẹo giúp bánh không bị tách lớp:Bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp tiếp theo.
Bước 4: Thành phẩm
Khi bánh chín, bạn nên để nguội ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm thì bánh mới dẻo ngon.
Bánh sau khi hoàn thành thơm nức mũi, đạt được độ mềm dẻo, dai nhẹ và có vị ngọt béo cực kỳ ngon miệng.
Mẹo thực hiện thành công
- Thời gian hấp từng lớp bánh sẽ còn phụ thuộc vào lượng bột bạn cho vào. Bạn nên canh đều các lớp bột với nhau bằng cách ước lượng bằng vá múc canh.
- Nên phủ một tấm vải lên miệng nồi để hơi nước không nhiễu xuống bánh.
- Để kiểm tra bánh chín, bạn dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra tăm khô ráo và không dính cặn bột là đã chín.
- Bánh khi mới hấp xong sẽ khá khó lấy ra khỏi khuôn, do đó bạn cần phải để nguội hoàn toàn.
Cách bảo quản bánh
Bạn bảo quản bánh được 1 ngày 1 đêm ở nhiệt độ thường, nếu muốn bảo quản lâu hơn từ 2 - 3 ngày thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm:
- Cách làm bánh da lợn chín tầng mây giòn dai đẹp mắt
- Cách làm bánh da lợn khoai lang tím thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng thơm ngon hấp dẫn
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh da lợn nhân khoai môn lá dứa thơm ngon, dẻo mềm này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Natha Food