Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn thơm ngon dễ làm cho bữa sáng
Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, bùi béo hòa quyện cùng nhân thịt mằn mặn, nước chấm chua cay tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 40 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt ba rọi xay | 300 gr |
| Nước cốt dừa | 200 ml |
| Nước cốt dừa dão | 700 ml |
| Khoai môn (400gr) | 1 củ |
| Bột gạo | 220 gr |
| Bột năng | 20 gr |
| Tôm khô | 50 gr |
| Hành tím (băm nhỏ) | 4 củ |
| Sắn (băm nhỏ) | 1 củ |
| Cà rốt (cắt nhỏ) | 1 củ |
| Hành lá (cắt nhỏ) | 2 cây |
| Tỏi băm | 1/2 muỗng canh |
| Ớt băm | 1/2 muỗng canh |
| Muối | 7.5 gr |
| Dầu ăn | 35 ml |
| Hạt nêm | 1 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 4 muỗng canh |
| Nước mắm | 4 muỗng canh |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Nước lọc | 3 muỗng canh |
| Nước cốt chanh | 1 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu chín khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát.
Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp chín mềm trong 15 phút.
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào tô 220gr bột gạo, 20gr bột năng, 200ml nước cốt dừa, 600ml nước cốt dừa dão, 5gr muối, 5ml dầu ăn, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn, hòa quyện.
Sau đó, bạn đậy nắp bột lại và để nghỉ 20 phút.
Bước 3: Nghiền mịn khoai môn
Cho khoai môn đã hấp chín vào máy sinh tố cùng 100ml nước cốt dừa dão rồi xay nhuyễn.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Bước 4: Trộn bột bánh với khoai môn
Từ từ cho hỗn hợp bột gạo vào phần khoai môn, vừa cho vừa khuấy đều, sau đó để bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Bước 5: Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, 4 củ hành tím đã băm nhỏ rồi phi thơm.
Tiếp theo, cho thêm 300gr thịt ba rọi xay, 50gr tôm khô, củ sắn băm, nấm mèo băm, cà rốt cắt nhỏ, hành lá cắt nhỏ. Xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi chín đều.
Cuối cùng, nêm nếm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2.5g muối. Đảo đều phần nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Bước 6: Hấp bánh
Đổ 1/2 phần bột bánh vào khuôn, cho vào xửng hấp, phủ 1 lớp lá chuối, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn đổ phần bột còn lại, đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 20 phút nữa.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng khăn mỏng để hơi nước không nhiễu xuống bánh.
Bước 7: Làm nước chấm
Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm. Khuấy đều cho đường tan, gia vị hòa quyện.
Bước 8: Thành phẩm
Cho phần bánh và nhân ra chén, rưới thêm nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay thôi!
Bánh đúc khoai môn dẻo mềm, có vị beo béo từ nước cốt dừa, bùi vị khoai môn, ăn kèm cùng nhân thịt mặn, nước mắm chua ngọt, cay cay cực kỳ thơm ngon.
Xem thêm:
- Cách làm bánh đúc nóng mặn từ bột nếp thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh đúc lạc thơm ngon đơn giản dễ làm cho gia đình
- Cách làm bánh đúc lá dứa keto thơm ngon dễ làm cho người ăn kiêng giảm cân
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh đúc khoai môn nhân mặn thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Nhamtran FV