Bánh flan được làm với nguyên liệu kết hợp thêm đậu hũ sẽ mang đến hương vị mới lạ và vô cùng thơm ngon. Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn bánh flan đậu hũ non chanh dây caramel mềm mịn, ngọt ngào.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng gà | 5 quả |
| Sữa đặc | 120 ml |
| Sữa tươi | 350 ml |
| Vani | 1 muỗng canh |
| Chanh dây | 2 trái |
| Đường trắng | 150 gr |
| Đậu hũ non | 300 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Xay đậu hũ non
Xay nhuyễn 300 gr đậu hũ non với máy xay sinh tố. Dùng rây rây thật kỹ để đậu hũ non không bị lợn cợn.
Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng
Tách lấy lòng đỏ 4 trứng vào tô lớn, 1 trứng còn lại dùng luôn phần lòng đỏ và lòng trắng.
Cho 120ml sữa đặc, 350 ml sữa tươi, 50 gr đường cát trắng. Đánh cho hỗn hợp hòa tan lại với nhau bằng phới đánh trứng.
Bước 3: Trộn hỗn hợp đậu và trứng
Dùng rây lọc lại hỗn hợp kem trứng để lọc bớt đi những lợn cợn lòng trắng không tan được.
Cho đậu hũ non đã xay mịn vào đánh đều tay cho tới khi 2 hỗn hợp kem trứng và đậu hũ non hòa lại với nhau. Thêm 1 muỗng cà phê vani để tạo mùi thơm cho bánh flan đậu hũ.
Bước 4: Làm caramel chanh dây
Bạn cắt 2 quả chanh dây lấy phần ruột quả cho qua rây lấy nước cốt.
Tiếp đó bạn cho nước cốt chanh dây nấu cùng 100 gr đường với lửa nhỏ cho tới khi đường vừa tan tắt bếp. Lúc này sẽ cho caramel vừa ý nhất.
Lưu ý:
Lưu ý nếu sử dụng bếp hồng ngoại thì phải nhấc nồi ra khỏi bếp ngay, vì bếp hồng ngoài lúc này vẫn còn nóng sẽ làm cho đường cháy.
Mẹo: Lưu ý:Lưu ý nếu sử dụng bếp hồng ngoại thì phải nhấc nồi ra khỏi bếp ngay, vì bếp hồng ngoài lúc này vẫn còn nóng sẽ làm cho đường cháy.
Bước 5: Làm flan đậu hũ non
Cho 1/2 muỗng canh caramel chanh dây ra chén (hũ), để nguội 3 phút hoặc cho vào ngăn lạnh tủ lạnh càng tốt. Bước này sẽ giúp cho caramel và hỗn hợp kem trứng tách biệt nhau.
Cho hỗn hợp kem trứng vào chén (hũ) đựng đã có caramel. Để hỗn hợp bánh flan đậu hũ non nghỉ 10 phút cho tan hết bọt khí.
Cho nước vào nồi hấp cách thủy. Dùng khăn đậy miệng chén (hũ) lại để bánh flan không bị rổ. Hấp khoảng 20 - 25 phút, tùy vào bếp và nhiệt độ.
Mách bạn:
Mẹo: Mách bạn:Để bánh không bị rổ và mịn màng đẹp mắt thì phải mở nắp nồi thường xuyên, lau bớt nước đọng trên nắp nồi để nước không rơi xuống làm rổ bánh. Bạn cũng dần điều chỉnh lửa phù hợp.Cho caramel vào tủ lạnh trước khi cho trứng vào khuôn giúp cho hỗn hợp kem và trứng tách biệt nhau.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh flan đậu hũ non chanh dây caramel sau khi hoàn thành có màu caramel của chanh dây rất bắt mắt. Bánh làm đạt sẽ mịn, bóng và không bị rổ.
Phầm bánh flan mềm béo kết hợp với caramel chanh dây chua nhẹ và ngọt ngào sẽ mang đến vị ngon khó cưỡng, khiến bạn ăn mãi chẳng dừng.
Cách bảo quản bánh flan:
- Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 - 10 ngày nếu bảo quản đúng cách.
- Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
- Nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
- Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
Xem thêm:
- Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện
- 2 cách làm bánh flan hương cam và dừa thơm ngon, lạ miệng đơn giản dễ làm
- 3 bước làm bánh Flan bằng lò nướng
Trên đây là cách thực hiện món bánh flan đậu hũ non chanh dây caramel mềm mịn, ngọt ngào, chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ Cooky.vn