Bánh kem đào thơm lừng mùi đào, mềm mịn kem tươi và cách làm không hề khó. Các bạn vào bếp làm món bánh xinh xắn, ngọt ngào này để thưởng thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đào tiên (khoảng 600gr) | 2 trái |
| Đường | 215 gr |
| Nước cốt chanh | 15 gr |
| Trứng gà | 3 trái |
| Mật ong | 10 gr |
| Tinh chất vani | 3 gr |
| Bơ lạt | 25 gr |
| Sữa tươi không đường | 40 gr |
| Bột mì | 90 gr |
| Whipping cream | 200 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Cắt đào
Đào bạn rửa sạch, gọt vỏ. Phần vỏ đào giữ lại, để sẵn.
Một quả đào bạn cắt múi cau có độ dày khoảng 1 lóng tay. Quả đào còn lại cắt khối to khoảng 2 cm.
Bước 2: Nấu siro đào
Cho tất cả số đào đã cắt và vỏ đào vào nồi, thêm 120gr đường, bật lửa vừa. Bạn trộn đều tay để đường tan, hạ lửa nhỏ đun sôi khoảng 10 phút, thêm vào 15gr nước cốt chanh, đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bạn vớt thịt quả đào ra tô, và lọc nước siro đào qua rây vào tô, bỏ vỏ. Để tô siro đào nguội hoàn toàn sau đó làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3: Đánh bông trứng nguyên lòng
Đập vào tô 3 quả trứng gà, thêm vào 75gr đường, 10gr mật ong, 3gr tinh chất vani, dùng phới lồng khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đun sôi 1 nồi nước, đặt tô hỗn hợp trứng lên trên (nồi nhỏ hơn tô để tô không tiếp xúc với nước), vừa đun cách thủy vừa khuấy đến khi trứng ấm nóng (40 độ C).
Lấy tô trứng ra, dùng máy đánh trứng đánh 3 phút ở tốc độ cao rồi hạ xuống đánh 2 phút ở tốc độ trung bình, 1 phút ở tốc độ thấp.
Mục đích làm nóng trứng: Trước khi đánh bạn làm nóng trứng giúp trứng bông tốt hơn.
Cách nhận biết trứng đánh bông đạt: Khi bạn nhấc que đánh để kem trứng rơi xuống tô, thấy kem trứng rơi thành dòng và vết kem trứng không tan ra ngay mà còn giữ được khá lâu là đạt.
Mẹo: Mục đích làm nóng trứng:Trước khi đánh bạn làm nóng trứng giúp trứng bông tốt hơn.Cách nhận biết trứng đánh bông đạt:Khi bạn nhấc que đánh để kem trứng rơi xuống tô, thấy kem trứng rơi thành dòng và vết kem trứng không tan ra ngay mà còn giữ được khá lâu là đạt.
Bước 4: Trộn bột bánh
Cho 25gr bơ lạt và 40gr sữa tươi không đường vào chén, đun cách thủy để bơ tan chảy ra.
Tiếp theo, bạn rây vào tô kem trứng 90gr bột mì, trộn đều.
Múc một ít hỗn hợp bột cho vào chén bơ sữa trộn đều, sau đó bạn đổ ngược hỗn hợp này vào tô bột ban đầu, trộn đều.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn dùng que trộn bột khuấy nhẹ theo một chiều để tránh làm vỡ bọt khí trong bánh giúp bánh bông xốp không bị chai, xẹp.
Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh
Bạn lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh hình tròn. Nhẹ nhàng đổ bột bánh vào khuôn, gõ nhẹ khuôn để dàn đều mặt bột.
Bật lò nướng trước 10 phút ở 175 độ C để lò ổn định nhiệt độ.
Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 35 phút.
Bước 6: Cắt bánh
Sau khi nướng xong bạn úp ngược khuôn để lấy bánh ra, gỡ giấy nến chống dính.
Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt bỏ phần đế bánh cứng đi. Cắt bánh theo chiều ngang thành 4 khoanh đều nhau.
Bạn dùng khuôn hình vuông nhấn vào khoanh bánh ta được 4 miếng bánh vuông.
Bước 7: Đánh bông kem tươi và ghép bánh
Bạn cho vào tô 200gr whipping cream và 20gr đường đánh bông. Đánh xong bạn lấy kem tươi cho vào túi bắt kem.
Để tách lấy nước siro đào bạn lấy phần đào ngâm siro trong tủ lạnh ra, lọc qua rây.
Khuôn hình vuông vừa cắt bánh bạn đặt lên đĩa sạch, lấy hai miếng bánh đặt xuống đáy khuôn. Sau đó bạn dùng cọ nhúng nước siro đào thấm đều vô miếng bánh.
Tiếp theo bạn làm lần lượt từng lớp bánh như sau: Bóp một lớp kem tươi lên miếng bánh, một lớp đào ngâm siro cắt nhỏ, lại đến một lớp kem tươi, đặt miếng bánh còn lại lên trên, bóp thêm 1 một lớp kem tươi dàn đều, cuối cùng bạn xếp lên trên 3 miếng đào cắt múi cau.
Để trang trí bánh cho đẹp mắt bạn rắc thêm một ít đường bột, gắn một vài lá bạc hà nhé.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh kem đào mềm mịn, thơm lùng mùi đào chín, ngọt ngào vị kem tươi vô cùng hấp dẫn. Bạn dùng bánh để tráng miệng hay ăn nhẹ giữa giờ đều ngon.
Mẹo thực hiện thành công
Bạn tuân thủ tỉ lệ nguyên liệu và thao tác thực hiện đúng như hướng dẫn để làm bánh thành công.
Bánh ăn trong ngày ở nhiệt độ phòng, nếu ăn không hết bạn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 3 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm bánh kem Giáng Sinh thơm ngon cực đơn giản dễ làm tại nhà
- Cách làm bánh kem cherry thơm ngon mềm mịn dễ làm
- 2 cách làm cheesecake bơ đậu phộng mới lạ thơm béo đơn giản
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh kem đào thơm ngon lại còn ít béo này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking tree