Cách làm bánh mì cuộn chà bông phô mai trứng muối thơm ngon khó cưỡng
Bánh mì cuộn chà bông trứng muối dai mềm, béo mặn vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Nghe thôi là đã thấy hấp dẫn, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện món bánh này cho buổi sáng thêm phong phú nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 25 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì số 11 | 170 gr |
| Trứng muối | 5 quả |
| Chà bông | 100 gr |
| Sữa tươi | 145 gr |
| Đường | 25 gr |
| Muối | 3 gr |
| Men nở | 4 gr |
| Bơ lạt | 20 gr |
| Whipping cream | 40 gr |
| Lòng đỏ trứng gà | 1 cái |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào tô 170gr bột mì rây mịn, 4gr men, 3gr muối, 25gr đường rồi trộn đều.
Mẹo: Lưu ý:Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
Bước 2: Nhào bột bánh
Cho 130gr sữa tươi vào hỗn hợp bột rồi dùng máy nhào bột trong 1 phút ở tốc độ trung bình.
Sau 1 phút, cho vào 20gr bơ lạt tăng tốc độ lên rồi tiếp tục nhào khoảng 5 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Mẹo: Lưu ý:Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and StrectchingĐầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 3: Ủ bột
Phết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.
Mẹo: Mẹo biết bột ủ đạt:Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.
Bước 4: Trộn nhân chà bông phô mai trứng muối
Trứng muối sơ chế sạch rồi hấp chín trong vòng 5 - 7 phút, sau đó dùng nĩa tán trứng cho nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho trứng muối vào tô cùng 100gr chà bông, 40gr whipping cream rồi trộn đều.
Mẹo: Mách nhỏ:Để trứng muối không tanh, bạn tráng sơ trứng muối với khoảng 1/2 muỗng canh rượu rồi mới đem đi hấp.
Bước 5: Tạo hình và bọc nhân bánh
Nhào sơ khối bột, vê tròn rồi chia ra làm 2 phần.
Cán mỏng bột, cho nhân trứng muối vào, gấp gọn 2 mép bột lại rồi cuộn tròn.
Đặt khối bột vào khuôn đã lót giấy nến, ủ ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà và 15gr sữa tươi, sau đó phết đều lên mặt bánh.
Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C (hai lửa) từ 20 - 25 phút.
Sau khi nướng xong, bạn phết 1 lớp bơ mỏng lên bánh để tạo độ bóng là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh mì cuộn chà bông có thớ bánh dai mềm, nhân chà bông trứng muối thì mằn mặn beo béo, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì ruốc cuộn sốt mayonnaise chuẩn vị Trung Hoa
- Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì chà bông với sốt trứng
- Cách làm bánh bông lan sợi thịt gà thơm ngon bông mềm y như ngoài hàng
Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì cuộn chà bông phô mai trứng muối thơm ngon khó cưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Luân's Cooking Show