Cách làm bánh mì hoa cúc mini dai mềm xinh xắn

Bánh mì hoa cúc mini thơm phức dai mềm dù ở phiên bản nhỏ xinh nhưng hương vị thơm ngon vẫn không đổi. Bạn hãy cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay món bánh này để mời cả nhà mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 13 (bread flour)	105 gr
Men nở	2 gr
Sữa bột	6 gr
Sữa tươi không đường (để lạnh)	40 ml
Trứng (khoảng 1 quả trứng vừa)	40 gr
Bơ lạt	50 gr
Hạnh nhân lát	10 gr
Mè đen	5 gr
Đường	12 gr
Muối	1 gr

Cách chế biến

Bước 1: Trộn và nhồi bột lần 1

Trước hết, bạn rót 30ml sữa tươi không đường vào chén cùng 2gr men nở instant và để qua một bên.

Kế đến, bạn cho 100gr bột mì số 13, 12gr đường, 1gr muối, 6gr sữa bột vào chung 1 tô lớn. Sau đó, bạn vừa thêm từ từ 30gr trứng vào hỗn hợp bột vừa khuấy đều tay.

Tiếp theo, bạn rót hỗn hợp men sữa vào chung với hỗn hợp trên và tiếp tục khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bạn dùng tay nhồi bột khoảng 8 phút rồi thêm từ từ 45gr bơ lạt vào. Bạn nhồi khoảng 10 phút sẽ thấy bơ tan chảy, lúc này bột còn khá nhão, bạn cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên dùng sữa lạnh để kiềm chế bớt sự hoạt động của men, bột lên men chậm sẽ giúp bánh sau khi nướng ngon hơn đó!Ngoài ra, ở công thức này, bạn hãy để bơ thật lạnh trước khi nhồi bột nhé!

Bước 2: Nhồi bột lần 2 và ủ bột

Sau 15 phút, bạn tiếp tục lấy hỗn hợp bột ra và nhồi trong 10 phút đến khi bột không còn dính tay nữa rồi cho lại vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Sau khoảng thời gian trên bạn lấy bột ra, lúc này bột sẽ dẻo dai hơn và có thể kéo thành màng mỏng dễ dàng mà không bị rách.

Tiếp theo, bạn chia đôi hỗn hợp bột thành 2 phần (mỗi phần khoảng 110gr) và nhồi sơ lại khoảng 2 phút.

Cuối cùng bạn cho 2 phần bột vào tô lớn, bọc miệng tô lại bằng màng thực phẩm và ủ bột trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 3: Tạo hình hoa cúc

Bạn chuẩn bị khuôn bánh hình oval mini rồi thoa 1 ít bơ lạt vào phía trong khuôn rồi rắc thêm ít bột mì khô còn lại để chống dính nhé!

Lúc này bạn lấy bột ra khỏi ngăn đông và chia mỗi phần làm 3. Bạn nặn bột thành những hình trụ dài và tiếp tục để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút cho dễ tạo hình hơn nhé!

Sau đó, bạn lấy bột ra và se lại cho đều. Tiếp theo, bạn dùng 3 phần bột và thắt bím lại để tạo hình hoa cúc. Làm tương tự cho phần bột bánh thứ 2.

Sau khi tạo hình, bạn để bột nghỉ khoảng 5 - 7 phút đến khi bạn quan sát thấy bột nở 2/3 khuôn. Trong lúc đó, bạn trộn hỗn hợp 10gr trứng cùng 10ml sữa tươi không đường còn lại và để vào chén riêng.

Khi quan sát thấy bột đã đạt, bạn phết hỗn hợp trứng sữa thật đều lên mặt bánh, thêm ít hạnh nhân cắt lát và mè đen tùy ý là có thể đi nướng bánh được rồi!

Bước 4: Nướng bánh

Trước hết bạn làm nóng lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó, bạn cho bánh vào lò và nướng 30 phút với mức 170 độ C.

Sau khi nướng được tầm 15 phút, bạn đặt giấy bạc lên bề mặt bánh và chờ 15 phút nữa là bánh mì hoa cúc mini đã hoàn thành rồi đó!

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bánh mì hoa cúc mini xinh xắn nóng hổi đã ra lò với mùi thơm lừng tỏa khắp không gian bếp.

Từng thớ bánh dai mềm và dậy mùi bơ sữa chắc hẳn sẽ khiến các giác quan của bạn kích thích hết nấc.

Phía trên mặt bánh còn có mè đen và hạnh nhân bùi bùi ăn kèm làm bánh càng thêm hấp dẫn hơn nữa. Bạn hãy trổ tài và chiêu đãi cả nhà món bánh mì hoa cúc mini ngọt ngào này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm Bánh mì hoa cúc - Harrys Brioche Bread cực ngon
• Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu bông xốp, mềm mịn
• Cách làm bánh mì dừa hoa cúc thơm ngon dai mềm xốp mịn dễ làm tại nhà

Vậy là bánh mì hoa cúc mini vừa dễ thương lại vô cùng ngon miệng đã xong rồi. Hy vọng với công thức đơn giản và chi tiết trên bạn sẽ có những mẻ bánh mì hoa cúc "bé xinh" tuyệt hảo để thưởng thức cùng người thân nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=ns7tVAUgtSc