Những chiếc bánh quy kem socola xinh xắn luôn biết thu hút người thưởng thức bởi màu nâu bắt mắt, vị béo của bơ, độ giòn vừa phải và pha một chút vị đắng của socola. Hôm nay, mình sẽ mang đến cho bạn công thức làm món bánh quy mới cực hấp dẫn xắn tay vào bếp thử ngay nào !
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột cake flour | 75 gr |
| Socola đen (loại tùy chọn) | 60 gr |
| Bột cacao | 7 gr |
| Bơ lạt | 80 gr |
| Heavy cream | 18 gr |
| Lòng đỏ trứng | 15 gr |
| Đường bột | 37 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ trứng
Bạn cho 40gr bơ lạt để ra tô và để ở nhiệt độ phòng trong 1 tiếng, cho bơ mềm ra thì dùng phới dẹt hoặc thìa ấn và nghiền nhuyễn bơ.
Tiếp đó, cho 37gr đường bột vào và trộn đều. Tiếp tục cho 15gr lòng đỏ trứng vào và trộn đến khi hỗn hợp mịn đều là được.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột socola
Bạn lấy một cái rây và rây 75gr bột cake flour và 7gr bột cacao vào hỗn hợp bơ trứng và trộn đều tay. Đến khi bột dính lại với nhau thì dùng tay nhồi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
Đặt khối bột lên 1 tờ giấy nến và lấy thêm 1 tờ bọc lên trên để khi cán bột không bị dính vào cây cán bột.
Mẹo: Mách bạn:Rây bột sẽ giúp trộn bột được mịn hơn, bột bánh cũng không bị vón cục.
Bước 3: Cán bột và tạo hình
Lúc đầu, ta sẽ dùng cây cán bột lăn và đẩy nhẹ để cán bột ra, thay vì đẩy 1 hướng từ từ dưới lên thì ta nên đẩy nhiều hướng để bột được cán dẹt đều hơn.
Khi cán bột mỏng ở độ dày 0.5cm thì cắt phần giấy nến thừa đi và để bột vào tủ đá trong vòng 1 tiếng. Sau một tiếng thì lấy bột ra và dùng khuôn tròn để cắt bột thành từng phần.
Mẹo: Mách nhỏ:Bánh quy phải được giữ lạnh để khi nướng không bị phồng và nở ra đẹp hơn.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 5 phút, sau đó bạn cho bột bánh quy socola vào nướng trong 10 phút với nhiệt độ 180 độ C.
Sau khi nướng bánh bạn lấy bánh ra để nguội.
Bước 5: Làm nhân kem socola
Cho 60gr socola đen và 18gr heavy cream vào một cái nồi và nung cách thủy đến khi hỗn hợp socola đen tan chảy và hòa quyện hoàn toàn.
Kế tiếp, cho 40gr bơ lạt vào và khuấy đều đến khi bơ tan ra không còn vón cục thì đổ hỗn hợp vào túi bắt kem xong đem để trong tủ lạnh 20 phút. Nếu không có túi bắt kem thì sử dụng bịch nilon trong cũng được.
Bước 6: Bơm nhân kem socola
Sau 20 phút lấy kem socola ra và tiến hành bơm nhân kem. Ta bóp phần kem socola vào giữa bánh một lượng vừa đủ rồi đặt một mặt bánh khác lên và ép cho kem lan ra đều phần bánh.
Tương tự ta sẽ làm như thế hết phần kem và bánh còn lại. Ta có thể để bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn nếu muốn nhân kem cứng hơn.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh quy kem socola có cách tạo hình bắt mắt, vỏ bánh thì giòn rụm, thơm lừng, cắn vào là nhân kem socola bên trong mềm với vị đắng ngọt hòa quyện cực kì hấp dẫn.
Món bánh này dùng với một ly sữa tươi, vừa nhâm nhi vừa xem phim thì còn gì tuyệt hơn, đúng không nào?
Xem thêm:
- 2 cách làm bánh quy socola không cần bột mì thơm ngon cực đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh quy socola nhân truffle hình trái tim đơn giản tặng người yêu
- Cách làm bánh quy 3 vị bằng bột mì nguyên cám thơm ngon giòn rụm
Bánh quy kem socola có cách làm không chỉ đơn giản mà còn có vị thơm ngon đặc biệt khiến bạn sẽ phải bất ngờ khi thưởng thức đấy. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay nhé!