Cách làm bánh trung thu khoai lang tím nhân đậu xanh sầu riêng

Bánh trung thu khoai tím có lớp vỏ bùi bùi, ngọt nhẹ, vừa dễ ăn lại vô cùng bổ dưỡng, độ ngon càng được nhân đôi khi kết hợp cùng phần nhân sầu riêng thơm béo. Vào bếp cùng mình thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 500g nhân)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh cà vỏ	200 g
Nước nóng	400 ml
Đường	80 g
Bột mì (Pha với 40ml nước)	10 g
Dầu dừa	75 g

Cách chế biến

Bước 1: Hầm đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớ vớt bỏ bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc. Càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.

Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp sầu riêng

Tách thịt 4 múi sầu riêng, sau đó xay nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu lượng sầu riêng ít, bạn cũng có thể dùng muỗng để tán nhuyễn.

Bước 4: Sên nhân đậu xanh sầu riêng

Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, cho thêm 75g dầu dừa. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và sên đến khi nhân đặc hẳn, có cảm giác nặng tay.

Tiếp tục cho sầu riêng vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy kín khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

Bước 5: Thành phẩm

Nhân sau khi sên thơm phức mùi sầu riêng, có vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của sầu riêng. Bạn có thể dùng nhân này cho vỏ bánh trung thu hoặc bánh bía cũng đều rất ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh trung thu khoai lang tím nhân đậu xanh sầu riêng

Bước 1: Hấp và tán nhuyễn khoai lang

Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai lang, rửa sạch, cắt khúc sau đó đem đi hấp chín.

Dùng nĩa tán nhuyễn khoai lang rồi cà qua rây lọc cho phần khoai được mịn.

Bước 2: Bọc nhân bánh

Cho vào tô khoai 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước đường, ½ muỗng canh bột bánh dẻo, sau đó dùng tay nhồi cho bột kết dính thành khối.

Chia bột ra thành nhiều phần với tỉ lệ 200g vỏ bánh tương ứng 100g nhân.

Mách nhỏ: Bạn nên chia bánh theo tỉ lệ 2 vỏ 3 nhân đối với các loại bánh trung thu nướng. Các loại bánh sử dụng khoai làm vỏ thì có thể chia theo tỉ lệ 1 nhân 1 vỏ hoặc 2 vỏ 1 nhân đều được nhé.

Đặt viên bột lên 1 miếng màng bọc thực phẩm, dùng tay dàn đều thành hình tròn, sau đó cho nhân sầu riêng vào giữa rồi vo tròn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên chia bánh theo tỉ lệ 2 vỏ 3 nhân đối với các loại bánh trung thu nướng. Các loại bánh sử dụng khoai làm vỏ thì có thể chia theo tỉ lệ 1 nhân 1 vỏ hoặc 2 vỏ 1 nhân đều được nhé.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bột vỏ bánh chưa kết dính bạn có thể thêm vào một ít bột bánh dẻo.Vì vỏ bánh làm từ khoai khó kết dính như bột mì thông thường, do đó bạn chia tỉ lệ vỏ bánh nhiều hơn phần nhân để dễ bọc bánh hơn nhé!

Bước 3: Đóng bánh

Cho bánh vào khuôn, dùng tay ấn chặt để tạo hình.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh trung thu khoai lang lạ miệng, có vị ngon không hề thua kém gì so với bánh nướng truyền thống, lớp vỏ khoai lang bùi ngọt, nhân đậu xanh sầu riêng thì thơm béo, hấp dẫn.

Cách bảo quản bánh

Bạn nên sử dụng bánh trong ngày hoặc bảo quản ngăn mát 2 - 3 ngày. Không nên để lâu sẽ khiến phần vỏ bị khô, ăn kém ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu khoai lang nhân đậu đỏ cho người ăn kiêng eatclean
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc thơm ngon dễ làm
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào thơm ngon, lạ miệng đơn giản

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu khoai lang tím nhân đậu xanh sầu riêng thơm ngon nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube UyenThyOfficial