Bổ sung thêm vào sổ tay làm bánh với món bánh cheesecake dưa hấu không những xinh xắn, thơm ngon mà lại rất hợp mùa Tết sắp đến nữa đó nha. Hãy nhanh chân vào bếp cùng mình ngay hôm nay để được bật mí cách làm món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Dưa hấu | 200 gr |
| Bánh quy | 65 gr |
| Cream cheese (phô mai kem) | 100 gr |
| Whipping cream | 80 gr |
| Sữa chua | 50 gr |
| Bơ lạc | 30 gr |
| Đường | 35 gr |
| Gelatin | 7 gr |
| Tinh chất vani | 2 ml |
| Nước cốt chanh | 2 ml |
| Màu thực phẩm (đỏ/ xanh lá) | 2 ml |
| Socola chips (làm hạt dưa hấu trang trí) | 30 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Xay dưa hấu
Đầu tiên bạn gọt vỏ, rồi cắt dưa hấu thành các khúc nhỏ.
Sau đó cho dưa hấu vào máy xay sinh tố, cho thêm 10gr đường. Bật máy xay ở tốc độ cao, xay nhuyễn. Đổ nước dưa hấu ra ly đựng.
Bước 2: Làm thạch dưa hấu
Cho vào hỗn hợp nước dưa hấu 3gr gelatin đã ngâm nở hoàn toàn, khuấy đều.
Bạn đổ đầy hỗn hợp vào khuôn tròn, chừa lại khoảng 15ml thạch dưa hấu để pha màu làm phô mai dưa hấu.
Sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho hỗn hợp đông hoàn toàn.
Mẹo: Mách nhỏ:Để ngâm nở gelatin, bạn cho 7gr bột gelatin vào khoảng 30ml nước lạnh ngâm trong 15 phút để gelatin nở hoàn toàn nhé!
Bước 3: Nghiền bánh quy và pha màu
Cho bánh quy vào trong túi zip, bọc kín lại. Bạn có thể dùng chai thủy tinh hoặc cây cán bột để nghiền nát bánh quy ra.
Bạn cho phần bánh quy đã nghiền nhuyễn vào một tô đựng. Đun chảy 30gr bơ lạc rồi cho vào tô bánh quy, trộn đều cho bánh quy thấm hết phần bơ.
Kế đến bạn cho khoảng 2ml màu thực phẩm xanh lá cây vào tô, trộn đều cho bánh được đều màu.
Bước 4: Ép khuôn đế bánh
Chuẩn bị sẵn một cái khay nướng có lót giấy nến bên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại một đầu dưới của khuôn bánh.
Bạn chia vụn bánh đã pha màu ra 2 khuôn bánh có hình trụ tròn khoảng 10cm hoặc bạn có thể cho vào khuôn bánh khác tùy thích nhé.
Dùng phới dẹt dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh đông lại.
Bước 5: Đánh kem phô mai
Bạn cho 100gr cream cheese ra tô, dùng phới lồng đánh tan kem phô mai ra. Sau khi phô mai kem tan ra, bạn cho 25gr đường vào tô. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan ra, hỗn hợp kem phô mai mịn, mượt.
Kế đến, cho lần lượt 50gr sữa chua, 2ml tinh chất vani, 2ml nước cốt chanh vào tô. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau rồi cho tiếp 3gr gelatin đã ngâm nở vào, trộn đều. Cuối cùng là cho 80gr whipping cream vào tô, trộn đều thêm lần lượt.
Chia hỗn hợp kem phô mai ra làm 2 phần, một phần cho vào khuôn bánh, phần còn lại dùng để pha màu.
Bước 6: Đổ khuôn kem phô mai dưa hấu
Lấy khuôn bánh quy ra khỏi tủ lạnh. Đổ kem phô mai vào 1/3 khuôn bánh, dàn đều ra, rồi cho lại vào ngăn đông tủ lạnh.
Với phần kem phô mai còn lại bạn cho 15ml thạch dưa hấu lúc nãy cùng với 1gr gelatin còn lại vào tô, trộn đều. Sau đó cho tiếp 2ml màu đỏ thực phẩm, trộn đều cho kem được đều màu.
Bạn kiểm tra xem lớp kem phô mai đầu tiên đã đông lại chưa, nếu rồi thì bạn cho một ít kem phô mai đã pha màu vào. Bỏ thạch dưa hấu vào chính giữa, rồi đổ tiếp kem phô mai dưa hấu lên trên. Tiếp theo, bạn cho tiếp thạch dưa hấu lên rồi đổ đầy kem phô mai dưa hấu vào khuôn bánh.
Cuối cùng cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho các lớp thạch được đông lại hoàn toàn.
Bước 7: Tách khuôn và trang trí
Tháo màng bọc thực phẩm ra khỏi khuôn, rồi dùng một cái khăn nóng quấn quanh khuôn bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.
Đính các hạt socola chips lên xung quanh bánh để tạo hình các hạt dưa hấu.
Bước 8: Thành phẩm
Cheesecake với hình trái dưa hấu xinh xắn, đẹp mắt. Ăn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của lớp "vỏ dưa hấu" cùng phần bánh giòn giòn, thơm nhẹ mùi bơ. Bên trong bánh phần nhân có vị ngọt thanh của nước dưa hấu hòa quyện với lớp bên ngoài khiến món bánh thêm hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh cheesecake blueberry - bánh phô mai việt quất thơm ngon
- Cách làm cheesecake sữa chua thơm ngon béo mịn không cần lò nướng
- Cách làm bánh mousse hạt dẻ cười mướt mịn, béo thơm, dễ làm
mình chúc bạn thực hiện thành công món cheesecake dưa hấu mềm mịn, béo ngậy cho những ngày Tết sắp đến thêm đặc sắc nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking Tree
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày