Cách làm mắm ba khía thơm ngon đậm đà chuẩn vị miền Tây

Mắm ba khía trứ danh miền Tây là món đặc sản không thể không thử. Hương vị mặn mặn béo béo lạ miệng của mắm ba khía sẽ không làm bạn thất vọng. Cùng vào bếp với mình xem ngay mẹo thực hiện món mắm ngon này để chiêu đãi gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ba khía	3 kg
Phèn chua	2 muỗng cà phê
Muối hạt	0.5 kg
Nước mặn (nước biển)	2 lít

Cách chế biến

Bước 1: Rửa ba khía

Ba khía mua về bạn rửa thật sạch với nước.

Kế đến, cho khoảng 2 ca nước biển vào 1 cái thùng, thêm 0.5kg muối hạt.

Tiếp đến, cho 3kg ba khía vào thùng nước biển và để ba khía ngậm muối trong 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, bạn vớt ba khía ra rổ và để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Để mắm ba khía bảo quản được lâu, bạn nên rửa thật sạch sau đó lau khô hũ đựng và nắp đậy.

Bước 2: Lắng nước muối

Cho 2 muỗng cà phê phèn chua vào thùng nước biển vừa dùng ngâm ba khía, quậy đều tay.

Bạn dùng chén nhỏ vớt bọt trên bề mặt nước trong thùng, tiếp tục quậy đều. Sau đó, bạn để yên cho nước lắng trong 5 phút.

Phần nước lắng xuống phía đáy thùng có một màu nâu tự nhiên là được. Sau khoảng 5 phút, dùng màng vải lọc để lọc lấy phần nước trong.

Bước 3: Làm mắm

Ba khía sau khi đã để ráo, bạn xếp chúng vào hũ đã lau thật khô.

Tiếp đến, cho phần nước trong đã lọc vào đầy hũ nhựa đã xếp sẵn ba khía, đậy nắp thật kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bạn để mắm ba khía từ 4 - 5 ngày là có thể sử dụng được.

Bước 4: Thành phẩm

Hũ mắm ba khía được hoàn thành mang hương vị mặn béo từ thịt ba khía rất thơm ngon lạ vị. Mắm ba khía ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng. Chúc các bạn ngon miệng!

Ba khía là con gì?

• Ba khía là một loài họ cua có càng to, là loại còng biển, do trên mu (lưng) có ba gạch (khía) nên được đặt tên là ba khía.
• Ba khía có kích thước nhỏ, gạch nhiều (gạch son màu đỏ, gạch bùn màu xám), thịt chắc (ngắt càng ra thịt không dính lại càng). Ba khía ngon nhất là loại đang ôm trứng.
• Ba khía thường sống trong bãi bồi nước lợ, mặn, dưới những tán cây đước, cây mắm rậm rạp. Ba khía sinh sống nhiều nhất ở vùng bãi bùn nước lợ của tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu.

Cách thực hiện thành công và bảo quản mắm ba khía

• Ủ ba khía trong thời gian 4 - 5 ngày để ba khía ngấm gia vị, thịt thơm là đã có thể lấy ra thưởng thức ngay.
• Theo kinh nghiệm của người Cà Mau, ba khía nếu để nguyên trong hũ còn nước muối, có thể để từ 6 - 8 tháng không hư hỏng.
• Nhưng đối với loại ba khía đã bị “động”, tức là đã bị di chuyển đi thì không nên bảo quản trong nước muối nữa. Thay vào đó, đem chúng bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, có thể giữ được trong khoảng 3 tháng.

Xem thêm:

• 2 cách trộn ba khía, gỏi ba khía miền Tây gây nghiện.
• Cách làm mắm cá linh thơm ngon chuẩn vị tại nhà.
• Cách làm mắm cá lóc thơm ngon đậm vị, đơn giản tại nhà

Vậy là qua các bước đơn giản mà mình vừa hướng dẫn, bạn đã có thể tự làm cho mình một hũ mắm ba khía thơm ngon, chuẩn vị đặc sản miền Tây. Hy vọng bạn sẽ yêu thích và làm thành công món ăn đậm đà có vị mặn béo từ ba khía đặc trưng này.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Học Nấu Ăn.