2 cách làm bánh bông lan cuộn cam thơm ngon mềm mịn

Bánh bông lan là loại bánh được sự yêu thích từ mọi lứa tuổi vì độ mềm mịn và hương vị thơm ngon. Chỉ cần chút biến tấu là món bánh này sẽ trở nên đặc biệt và vô cùng bắt mắt. Hôm nay, mình sẽ vào bếp hướng dẫn bạn 2 cách làm món bánh bông lan cuộn cam nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cam	3 quả
Đường	135 gr
Trứng	4 quả
Dầu ăn	40 ml
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê
Cake flour (bột mì số 8)	30 gr
Bột bắp	30 gr
Nước cốt chanh	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Whipping cream	150 gr

Cách chế biến

Bước 1: Rim cam

Cắt 1 quả cam thành từng lát có độ dày khoảng 0.5cm. Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước và 40gr đường vào rồi nấu đến khi nước nóng lên và đường đã tan hoàn toàn thì cho cam vào rim trong 15 phút. Sau đó, cho cam ra khay có lót giấy nến.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu bằng cách ngâm cam qua nước muối pha loãng hoặc ngâm trong 1,5 lít nước và 4 muỗng cà phê baking soda trong 15 phút.Bạn cũng có thể thay thế cam tươi bằng cam đóng hộp trong các siêu thị.

Bước 2: Vắt nước cốt cam

Cắt 2 quả cam còn lại làm đôi, vắt lấy nước ép. Bào nhuyễn một ít vỏ cam.

Mách nhỏ: Để nước cam không bị đắng bạn cho cam vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để tinh dầu trong vỏ cam bay hơi hết sẽ không làm đắng phần nước cốt cam.

Mẹo: Mách nhỏ:Để nước cam không bị đắng bạn cho cam vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để tinh dầu trong vỏ cam bay hơi hết sẽ không làm đắng phần nước cốt cam.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng, 15gr đường, 40ml nước cam, 40ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê tinh chất vani dùng phới trộn đều hỗn hợp. Tiếp tục, rây 30gr cake flour, 30gr bột bắp và 1 muỗng cà phê vỏ cam vào lòng đỏ trứng, dùng phới trộn đều hỗn hợp bột.

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô 4 lòng trắng trứng, 1 ít muối và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt như xà phòng.

Chia 80 gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mách nhỏ: Tùy vào nhiệt độ trứng, có thể gia giảm đường tuy nhiên lượng đường tối thiểu tỉ lệ 1:1 so với trứng.

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy vào nhiệt độ trứng, có thể gia giảm đường tuy nhiên lượng đường tối thiểu tỉ lệ 1:1 so với trứng.

Bước 5: Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

Cho 1/3 phần lòng trắng trứng vừa đánh vào tô đựng bột và lòng đỏ đã được đánh nhuyễn.

Bạn trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Các phần lòng trắng còn lại làm tương tự đến khi hỗn hợp đều nhau và phần bột sánh mịn là được.

Bước 6: Nướng bánh

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Cho bánh vào khuôn đựng miếng cam rim đã chuẩn bị trước, làm phẳng mặt bánh và đập nhẹ khuôn xuống bàn để bột bánh được trải đều.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 13 - 15 phút.

Bước 7: Đánh bông kem tươi

Cho vào tô 150gr whipping cream và 20gr đường, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.

Mách nhỏ:

Whipping cream trước khi đánh cần phải được giữ lạnh vì nếu không lạnh whipping cream sẽ bông chậm hoặc không bông. Vì thế trước khi chế biến cho whipping cream vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng để kem lạnh.

Mẹo: Mách nhỏ:Whipping cream trước khi đánh cần phải được giữ lạnh vì nếu không lạnh whipping cream sẽ bông chậm hoặc không bông. Vì thế trước khi chế biến cho whipping cream vào tủ lạnh 1 - 2 tiếng để kem lạnh.

Bước 8: Cuộn bánh

Trải bánh ra bàn, cắt bỏ phần rìa bánh không đẹp, phết hỗn hợp whipping cream lên trên, sau đó cuộn chặt bánh bằng giấy nến.

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để kem đông lại định hình bánh ít nhất 2 tiếng là có thể dùng.

Mách nhỏ: Bánh đem cuộn phải được để nguội hoàn toàn nếu không kem sẽ bị chảy và không định hình được bánh.

Mẹo: Mách nhỏ:Bánh đem cuộn phải được để nguội hoàn toàn nếu không kem sẽ bị chảy và không định hình được bánh.

Bước 9: Thành phẩm

Chiếc bánh bông lan cuộn kem đẹp mắt thơm phức làm cho ai nhìn vào cũng đều muốn cắn ngay một miếng.

Bánh bông lan mềm mịn thơm ngon. Vị cam ngon thơm tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh nếu dùng chung với một tách trà thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh bông lan cuộn cam (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Làm mứt cam

Đầu tiên, rửa sạch cam rồi dùng dao cắt thành nhiều lát mỏng.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi phần cam vừa cắt, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh nước lọc. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi vỏ cam hơi trong lại là được.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho vào tô 4 cái lòng đỏ trứng gà, 10gr đường, 35ml dầu ăn, 35ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều.

Kế đến, bạn rây mịn 30gr bột mì vào hỗn hợp trứng và tiếp tục khuấy đều cho mịn mượt.

Lấy một tô mới, cho vào 4 cái lòng trắng trứng gà, 1 vài giọt nước cốt chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp cho trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

Lúc này, chia 50gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng trắng trứng rồi đánh ở tốc độ trung bình cho đường tan. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn tăng tốc máy lên mức cao nhất, đánh đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng đầu chóp hơi cong xuống là được.

Lưu ý:

Xem chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng

Tiếp đến, chia phần lòng trắng trứng bông làm 2 phần. Sau đó, bạn cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Nên chọn trứng mới để có được thành phẩm ngon. Ngoài ra, lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông và không được dính tạp chất như: lòng đỏ, dầu mỡ,...Dụng cụ đánh trứng cần phải khô ráo và sạch.Xem chi tiết:Cách đánh bông lòng trắng trứng

Mẹo: Lưu ý:Mách nhỏ:Nên trộn theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên) để bột được đều màu và không làm vỡ bọt khí.Mẹo sử dụng phới lồng trộn bột:Nếu không nắm chắc kỹ thuật trộn fold bạn có thể dùng phới lồng khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng theo một chiều. Việc này giúp hỗn hợp bột hạn chế bị vỡ bọt khí.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng nhiệt độ lò nướng trước ở nhiệt độ 165 độ C trong 15 phút.

Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ hỗn hợp bột vào, đập nhẹ khay xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn. Kế đến, nướng chín bánh ở 165 độ C trong 30 phút.

Bước 4: Đánh kem tươi

Cho vào tô mới 100ml whipping cream, 25gr đường, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng là đạt.

Mẹo: Lưu ý:Không đánh quá lâu vì kem tươi sẽ dễ bị tách nước.

Bước 5: Cuộn bánh

Khi bánh đã nướng chín, bạn lấy ra bàn và để nguội. Sau đó, phết lên mặt 1 lớp mứt cam, kem tươi rồi cuộn tròn chặt lại là hoàn tất.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn cam bắt mắt với nhiều lát cam tươi, mùi thơm thì hấp dẫn. Bên trong là cốt bánh mềm ẩm, đàn hồi quyện đều với mứt cam chua ngọt, kem tươi thì béo ngậy, ngon ơi là ngon.

Cách chọn mua cam ngon

• Nên chọn những quả to tròn đều, vỏ mỏng, màu vàng tươi, nhiều tinh dầu. Vì đây sẽ là những quả cam ngon, có nhiều nước và vị ngọt.
• Bạn chọn những quả cam có màu vàng đều, vỏ mỏng căng bóng luôn là quả mọng nước.
• Khi chọn bạn nên chọn những quả chắc tay, còn loại mềm xốp dễ bị úng.
• Với món bánh này bạn nên chọn cam vàng Mỹ (cam vàng Navel Mỹ) có vị ngọt, mọng nước, mùi thơm nhẹ để giúp bánh ngon hơn.

Mẹo thực hiện thành công

• Để lòng đỏ trứng bông nhanh hơn, bạn có thể đặt tô trứng lên một nồi nước ấm (đáy tô không chạm nước) rồi tiến hành đánh trứng. Lưu ý, khi trứng ấm lên khoảng 40 độ C, bạn nhớ nhấc tô trứng ra khỏi nồi nước để tránh trứng bị chín nhé!
• Khi trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng, bạn cần trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí, bánh sẽ không nở được.

Cách bảo quản bánh

Bạn cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát và dùng từ 2 - 3 ngày để đảm bảo cốt bánh không bị khô nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh bông lan cuôn phô mai bơ tỏi bông mềm thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm bánh bông lan lá dứa bông cao mềm xốp, không cần bột nở
• Cách làm bánh bông lan nho khô thuần chay mềm ngon bông xốp đơn giản

Trên đây là 2 món bánh bông lan cuộn cam thơm ngon, đẹp mắt, hương vị mới lạ hứa hẹn trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.facebook.com/haianh.tran.92