Cách làm bánh bông lan phô mai sầu riêng mới lạ thơm béo hấp dẫn

Bánh bông lan phô mai sầu riêng bông xốp, mềm mịn, vừa ngọt béo lại cực kỳ thơm ngon. Công thức thực hiện món bánh rất đơn giản, đễ thành công. Hãy cùng mình vào bếp ngay món bánh thơm béo này nhénhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 8	140 gr
Bột bắp	35 gr
Thịt sầu riêng	100 gr
Cream cheese	100 gr
Sữa tươi không đường	100 ml
Lòng trắng trứng	345 gr
Lòng đỏ trứng gà	270 gr
Mật ong	40 ml
Rượu rum	15 ml
Sữa bột	25 gr
Nước sốt sầu riêng	1 ít
Đường	140 gr
Dầu ăn	100 ml
Muối	2 gr

Cách chế biến

Bước 1: Trộn và đánh cách thủy nguyên liệu ướt

Cho vào tô 100ml sữa tươi không đường, 100ml dầu ăn, 2gr muối, 40ml mật ong, 100gr cream cheese.

Kế đến, đặt tô này lên 1 nồi nước sôi rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Sau đó, cho vào thêm 270gr lòng đỏ trứng gà và khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp trứng ngả sang màu vàng nhạt thì lấy tô ra khỏi nồi.

Mẹo: Mách nhỏ:Nên đánh nhanh và đều tay để tránh làm trứng chín đột ngột sẽ khiến hỗn hợp bị lợn cợn.

Bước 2: Trộn bột

Tiếp tục cho vào hỗn hợp trứng 15ml rượu rum, 25gr sữa bột, 35gr bột bắp rồi khuấy đều cho tan.

Kế tiếp, rây mịn từ từ 140gr bột mì vào tô và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt mịn, không bị vón cục.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 345gr lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 140gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.

Bước 4: Hoàn thiện bột bánh

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần trứng vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Mẹo: Mách nhỏ:Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (vét và hất từ dưới lên) để tránh vỡ bọt khí khiến bánh không nở được.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.

Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn giấy nến, dàn đều 1 lớp bột mỏng khoảng 1 lóng tay nhỏ. Sau đó, nướng bánh 5 phút ở 160 độ C.

Sau 5 phút, bạn cho lên mặt bánh thịt sầu riêng, sốt sầu riêng rồi dàn đều thêm 1 lớp bột lên trên.

Cho khuôn bánh vào khay nướng, châm 1 ít nước sôi vào khay và nướng bánh lần 2 khoảng 60 phút ở 155 độ C.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh bông lan sầu riêng thơm phức, cốt bánh mềm ẩm, siêu bông xốp, ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo, mặn nhẹ đặc trưng từ kem phô mai hòa quyện cùng vị ngọt thơm từ sầu riêng.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể thêm ít chà bông và sốt mayonnaise để bánh thêm ngon nhé.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bông lan cam bằng nồi cơm điện thơm ngon mềm mịn
• Cách làm bánh bông lan dứa úp ngược thơm ngon đơn giản
• Cách làm bánh kem cherry thơm ngon mềm mịn dễ làm

Qua công thức chia sẻ trên, hi vọng bạn sẽ thực hiện ngay món bánh bông lan phô mai sầu riêng thơm béo này để đổi vị cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Antu Cake