Cách làm bánh đúc tàu chuẩn vị thơm ngon dẻo mềm
Khác với bánh đúc miền Tây, bánh đúc tàu được ăn kèm cùng nhân thịt mặn và nước mắm tỏi chua ngọt, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn đang tìm một món bánh lạ miệng để đổi vị cho cả nhà vào dịp cuối tuần thì hãy tham khảo ngay công thức sau đây nhé. Vào bếp cùng mình thôi!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 45 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột gạo lọc (hoặc bột gạo) | 300 gr |
| Thịt ba rọi | 250 gr |
| Su hào | 400 gr |
| Tôm | 250 gr |
| Nấm mèo | 20 gr |
| Hành tím (băm nhỏ) | 2 củ |
| Dầu màu điều | 5 muỗng cà phê |
| Đường | 1 chén |
| Nước mắm | 1/3 chén |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Dấm | 6 muỗng canh |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Tỏi băm | 1 muỗng cà phê |
| Nước | 4 chén |
| Nước ấm | 650 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào tô 300gr bột gạo lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 650ml nước ấm, dùng vá khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Sau đó, bạn để yên cho bột nghỉ từ 30 phút - 1 tiếng.
Sau thời gian nghỉ, bạn tiếp tục khuấy đều bột trước khi đem đi hấp.
Bước 2: Hấp chín bánh
Nấu sôi nước trong xửng hấp, cho khuôn vào làm nóng.
Khi khuôn bánh nóng, bạn khuấy đều bột rồi cho vào khuôn.
Hấp từng lớp bột khoảng 5 - 6 phút trên lửa vừa, mỗi lớp sẽ có độ dày 0.5cm. Khi lớp bột này đặc lại (không cần chín) thì bạn tiếp tục cho lớp bột khác lên mặt.
Sau khi đổ lớp bột cuối cùng vào khuôn, bạn hấp thêm từ 20 - 30 phút đến khi bột chín hoàn toàn.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớ phủ kín 1 lớp khăn trên miệng nồi để hơi nước không nhiễu xuống bánh nhé!Bột chín sẽ trong đều, khi dùng tăm xăm vào thì chỉ bị dính một ít bột đặc là được.
Bước 3: Sơ chế và luộc su hào
Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Nấu sôi một nồi nước, sau đó bạn cho su hào vào luộc chín từ 2 - 3 phút.
Khi su hào chín, bạn nhanh tay vớt vào tô nước lạnh, rửa sơ lại với nước và để ráo.
Tiếp theo, trộn đều su hào với 3 muỗng cà phê dầu màu điều.
Mẹo: Lưu ý:Chỉ luộc chín tới, không luộc nhừ su hào.
Bước 4: Ướp nhân tôm thịt
Tôm bỏ chỉ đen và đầu, sau đó rửa sạch.
Rửa sạch thịt ba rọi rồi cắt miếng nhỏ.
Ngâm nở nấm mèo trong nước, rửa sạch lại rồi cắt sợi vừa ăn.
Cho vào tô phần thịt, tôm vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu màu điều. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện và ướp 30 phút.
Bước 5: Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu màu điều, 2 củ hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.
Khi hành thơm, bạn cho vào phần tôm thịt rồi xào chín trên lửa lớn đến khi nước rút hết.
Khi nước rút hết, hạ lửa xuống trung bình và tiếp tục xào đến khi tôm thịt săn lại.
Cuối cùng, cho thêm nấm mèo cắt sợi, xào chín thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
Bước 6: Làm nước mắm ăn kèm
Cho vào tô 4 chén nước, 1 chén đường, 1/3 chén nước mắm, 6 muỗng canh dấm, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh đúc trắng dẻo mềm, ăn kèm cùng nhân thịt bùi béo và nước mắm chua ngọt, đem đến một món ăn vô cùng thơm ngon.
Xem thêm:
- Cách làm bánh đúc keto thơm ngon bằng bột rau câu cho người ăn kiêng
- Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn thơm ngon dễ làm cho bữa sáng
- Cách làm bánh đúc lạc thơm ngon đơn giản dễ làm cho gia đình
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh đúc tàu dẻo mềm, thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp Hoa