Cách sên nhân bí đỏ đậu xanh thơm ngon, mướt mịn cho bánh trung thu

Bí đỏ kết hợp đậu xanh làm nhân bánh trung thu rất thơm, mềm mịn với cách làm vô cùng đơn giản. Các bạn cùng vào bếp với mình thực hiện cho Trung Thu sắp đến nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
3 giờ	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 300gr nhân thành phẩm)

Nguyên liệu	Định lượng
Bí đỏ (khoảng 200gr)	1 trái
Đậu xanh cà vỏ	50 gr
Đường	60 gr
Dầu ăn	15 gr
Tinh chất vani	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Hầm bí đỏ và đậu xanh

Đậu xanh bạn ngâm nước 3 giờ cho nở mềm rồi vo sạch, vớt ra để ráo.

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Cho bí đỏ và đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước, bật lửa lớn nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu đến khi hạt đậu xanh chín nhừ. Bạn nhớ hớt bỏ bọt trong quá trình nấu.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp bí đỏ đậu xanh

Đậu xanh và bí đỏ đã chín nhừ bạn trộn cùng 60gr đường. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Bạn có thể lược lại qua rây cho hỗn hợp thêm mịn.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh bí đỏ

Xay xong bạn trút vào chảo sên nhân, hạ lửa nhỏ đảo đều tay đến khi hỗn hợp đậu xanh bí đỏ hơi sệt lại thì cho 7.5ml dầu ăn vào đảo nhanh tay để dầu ăn thấm quyện vào nhân.

Bạn đảo đều tay cho nhân quyện sệt lại thêm chút nữa rồi cho 7.5ml dầu ăn còn lại vào khuấy cùng. Sên đến khi nhân dẻo mịn.

Tiếp theo cho 10gr bột mì (hoặc bột bắp, bột bánh dẻo) vào khuấy trộn cùng, trộn đến khi bột hòa lẫn hết vào với nhân thì thêm vào 1/2 muỗng cà phê vani.

Tiếp tục đảo trộn đến khi thấy khối nhân đứng, nhấn vào không còn dính tay. Lúc này bạn tắt bếp, đảo thêm 5 phút nữa là hoàn tất.

Mẹo: Lưu ý:Bạn nên cho dầu ăn thành nhiều lần để dầu thấm đều vào nhân. Nếu cho dầu một lúc bạn đảo không kịp, dầu không thấm được vào nhân khiến nhân bị tách dầu.

Bước 4: Thành phẩm

Nhân bánh trung thu đậu xanh bí đỏ mướt mịn, mềm thơm, màu đỏ cam vô cùng bắt mắt.

Một số lưu ý khi thực hiện nhân bánh trung thu bí đỏ đậu xanh

• Khi sên nhân, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
• Bạn để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.
• Nhân bí đỏ đậu xanh bạn có thể dùng cho cả bánh dẻo lẫn bánh nướng.

Xem thêm:

• Cách sên nhân đậu đỏ thơm ngon mướt mịn dễ làm
• Cách sên nhân khoai môn dẻo mịn, thơm ngon cho bánh trung thu
• Cách sên nhân cà phê thơm ngon lạ miệng cho bánh trung thu

Chúc các bạn thành công khi sên nhân bánh trung thu bí đỏ đậu xanh nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Family Delicious