Cách sên nhân đậu đỏ thơm ngon mướt mịn dễ làm

Ngoài đậu xanh, thì đậu đỏ cũng là một loại nhân khá ngon để bạn kết hợp cho món bánh trung thu của mình. Cách làm loại nhân này cũng khá đơn giản nên hãy vào bếp cùng mình ngay để thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 giờ	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 300g nhân)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu đỏ	250 g
Nước	800 ml
Đường	130 g
Bột nếp	30 g
Nước (Pha cùng bột nếp)	45 ml
Dầu ăn	55 g

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm đậu đỏ

Đậu đỏ rửa sạch, sau đó ngâm nước từ 5 - 7 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước, ½ muỗng cà phê muối rồi nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bọt bẩn, vặn lửa nhỏ rồi ninh đậu đến khi chín nhừ.

Sau đó, dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.

Bước 3: Sên nhân đậu đỏ

Lọc hỗn hợp đậu đỏ qua rây, cho vào chảo cùng 130g đường rồi sên trên lửa vừa.

Hòa tan 30g bột nếp cùng 45ml nước. Khi đường tan, bạn cho hỗn hợp bột nếp vào rồi khuấy đều.

Khi nhân đậu hơi sệt lại, bạn từ từ cho 55g dầu ăn vào khuấy tan, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, tạo thành khối dẻo mịn là đạt.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Không cho hết dầu ăn vào 1 lúc, chỉ nên cho từng ít một, khuấy tan hoàn toàn rồi mới cho phần dầu mới vào.Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

Bước 4: Thành phẩm

Nhân đậu đỏ có mùi thơm đặc trưng cùng vị bùi bùi, ngọt nhẹ từ đậu đỏ. Bạn có thể dùng loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo tùy theo sở thích của mình nhé!

Cách bảo quản nhân bánh

Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.

Xem thêm:

• Cách sên nhân sữa dừa sầu riêng siêu nhanh bằng lò vi sóng
• Cách sên nhân cà phê thơm ngon lạ miệng cho bánh trung thu
• Cách sên nhân mè đen thơm ngon béo lạ miệng dễ làm tại nhà

Qua bí quyết sên nhân đậu đỏ trên, mình hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Hoa